Košík.cz na blogu

Rubrika: NOVINKY

  • Objevte tajemství chrrroupání od Mr. Nutlyho

    Objevte tajemství chrrroupání od Mr. Nutlyho

    Ořechy, oříšky, nuts. Ať už pojmenujete tyto plody nabité zdravými tuky jakkoli, měly by tvořit neodmyslitelnou součást jídelníčku každého z nás. Jak se v tom množství ořechů vyznat?  V minulém článku jsme Vám představili první vlnu úžasného chroupání od odborníka na slovo vzatého, Mr. Nutly – oříškový someliéra. Jste připraveni na další vlnu chrrroupání?  

    ARAŠÍDY VE WASABI TĚSTÍČKU

    Arašídy jako luštěniny v ořechovém kabátku jsou samy o sobě skvělou pochoutkou bohatou na bílkoviny podporující činnost našich svalů, napomáhající správné funkci imunitního systému i procesu dýchání a mající největší sytící efekt. Ačkoli jsou arašídy i v přírodní formě výbornou pochoutkou, která je často spojována s asijskou kuchyní, přináší Vám Mr. Nutly ještě o kousek více arašídové Asie přímo na Váš talíř.

    Arašídy ve wasabi těstíčku neobsahují žádné zbytečné přídatné látky, kdy je například při procesu jejich zpracování použit slunečnicový olej jakožto rostlinný olej s vysokým bodem kouře, jenž se při procesu výroby arašídů ve wasabi těstíčku nepřepaluje.  Mr. Nutly tak zaručuje, že ani ochucené oříšky nemusí být hříchem, kterému byste se měli ve svém jídelníčku vyhýbat.

    KOKOS STROUHANÝ

    Kokosový ořech jako exotická pochoutka bohatá na vlákninu napomáhající správnému trávení. Kromě vlákniny má samozřejmě kokos také další benefity jako významné množství vápníku pro zdraví kostí, ale také sodíku či draslíku pro podporu funkce svalů i celé nervové soustavy.

    Kokos obsahuje na rozdíl od jiných druhů ořechů více nasycených mastných kyselin, jejichž množství byste měli ve Vašem jídelníčku korigovat a balancovat nenasycenými mastnými tuky z rostlinných olejů, semínek a jiných ořechů. Není ale třeba házet kvůli tomuto na kokos špatné světlo. Přeci jen jej nebudete jíst denně na kila, pestrost také ve zdrojích tuků do kvalitního jídelníčku patří a strouhaný kokos v nedělním koláči, vánočním cukroví nebo v ranním smoothie nemůže být na škodu.

    PINIOVÉ OŘÍŠKY

    Semínkem ze šišky borovice k menší únavě a vyčerpání. Ačkoli jsou piniové oříšky řazeny a nazývány ořechem, jedná se o semínko bohaté na obsah železa podporující činnost nejen mozku a zabraňující tzv. chudokrevnosti. Často jsou piniové oříšky pro svou vzácnost nazývány ořechovým kaviárem, jelikož šišky obsahující semínka rostou až tři roky, než se otevřou k možnosti sklizně.

    Využít je můžete například pro výrobu pesta, které povznese Váš těstovinový pokrm o úroveň výše. Pestem to ale nekončí! Posypte si piniovými oříšky salát nebo ranní kaši a dodejte svému tělu dávku vitaminu B i nemalé množství bílkovin, které napomůžou nasycení a měly by být obsaženy ve všech jídlech dne.

    MAKADAMOVÉ OŘECHY

    Nejtučnější ořechový poklad s chutí másla. Makadamové ořechy obsahují na 100 g velké množství tuků (75 g), kdy je naprostá většina tzv. mono nenasycených mastných kyselin, které pozitivně působí na Váš kardiovaskulární systém. Zároveň jsou pro vysoký obsah tzv. flavonoidů makadamové ořechy skvělým antioxidantem posilující Vaši obranyschopnost.

    Svým vzhledem se podobají lískovým ořechům, jejich chuť je ale výrazně lahodnější! Nasekejte si je do domácích sušenek nebo na salát. Rozhodně tím dodáte jídlu na jemnosti a podpoříte udržení zdravé hodnoty hladiny cholesterolu v krvi.

    PEKANOVÉ OŘECHY

    Ne nadarmo připomínají pekanové ořechy svým vzhledem lidský mozek. Skrze obsažený L-arginin totiž podporují Vaši paměť, kognitivní neboli poznávací funkce a stimulují například růst vlasů. Podobají se sice tvarem vlašským ořechům, jsou ale svou chutí jemnější a krémovější.

    Přidáním pekanových ořechů například do domácí granoly podpoříte také zdraví své pokožky, jelikož pekany v sobě obsahují nemalé množství zinku. Kromě mononenasycených mastných kyselin napomáhajících zdraví Vašeho srdce a cév obsahují pekanové ořechy také polynenasycené mastné kyseliny, které není naše tělo schopno vytvořit si samo a musíme je přijímat skrze stravu. Takže pekanům třikrát zdar!

    PARA OŘECHY

    Denní dávku selenu, s para hrdě doženu. Pouze dva para ořechy denně zajistí Vaši potřebu selenu, který podporuje kvalitu Vašich nehtů, vlasů a správnou činnost štítné žlázy. S para ořechy se můžete setkat také pod názvem brazilský ořech, a to pro jejich export z brazilského přístavu Para.

    Ani s těmito „selenovými poklady“ to ale nepřehánějte. Opravdu denně stačí pouze jeden nebo dva para ořechy. Při dlouhodobé větší konzumaci by docházelo k předávkování selenem a projevům jako je nevolnost, zvýšená podrážděnost nebo únava. Pro svou jemnost jsou ale para ořechy skvělým doplňkem smoothie nebo domácího müsli.

    PAPÁJA PLÁTKY

    Podpora trávení s nádechem letní dovolené. Papája od Mr. Nutlyho je pouze čistým sušeným ovocem, které Vás na chvíli přenese za exotikou. Pro obsažený enzym papain napomůže papája Vašemu trávení, takže jako dezert po těžším obědě se jeví tyhle ovocné plátky jako skvělá varianta. Pro vysoký obsah draslíku přispěje papája také ke správné činnosti nervové soustavy a normálnímu krevnímu tlaku.

    Nasypat pár plátků do salátu nebo je smíchat s oříšky a jogurtem jako rychlou plnohodnotnou svačinku. Rozhodně se vyplatí si tuhle exotiku v plátcích dopřát ve svém jídelníčku každý den.

    GOJI

    Čínská superpotravina připomínající českou rozinku. Malé červené plody kustovnice čínské neboli goji se hodí nasypat na ranní kaši nebo přidat do domácího müsli, jelikož tím doslova nadopujete tělo vitaminem C. Ten podporuje Vaši obranyschopnost a v kombinaci s antioxidanty obsaženými v goji tak podpoříte Váš organismus v boji s okolními viry a bakteriemi.

    I přesto, že se jedná o ovoce, obsahuje goji nikoli zanedbatelné množství bílkovin (14,3 g na 100 g produktu), takže napomůže také nasycení z jídla o ni doplněné.

    Goji od Mr. Nutlyho není samozřejmě ničím doplněna a jedná se tak o čistou vitaminovou bombu.

    MOCHYNĚ

    Kyselkavou chutí proti bacilům i stárnutí. Mochyně peruánská neboli physalis je skvělým zdrojem vitaminu C, má silné antioxidační účinky a obsahuje také vitaminy skupiny B, které udržují Váš mozek ve střehu a podporují mimo jiné správnou činnost srdce. Pro močopudné účinky se sušená mochyně využívá také v čajových směsích a její konzumaci může napomoci při začínajícím zánětu močových cest.

    Svou kyselkavou chutí se hodí do ovocných smoothie nebo jako doplněk ořechových směsí, které spolu s jogurtem a ovoce vytvoří plnohodnotnou svačinku.

    DATLE BEZ PECEK

    S datlemi za lepším trávením i známkami ve škole či výsledkům v práci. Pojďme ale popořádku. Datle jsou sladkým ovocem bohatým na obsah vlákniny, a to rozpustné i nerozpustné. Napomáhá tak nejen nasycení po jídle, ale zejména udržuje vaše střeva formě a podporuje pohyb a zpracování stravy v trávicím traktu. Pro vysoký obsah vitaminů skupiny B mohou datle podpořit soustředění a dodat tělu, resp. Vašemu mozku potřebnou energii.

    Pro vysoký obsah přirozeně se vyskytujících cukrů se datle hodí jako rychlý zdroj energie na túry nejen v horách. Můžete je konzumovat jen samotné, kdy je Mr. Nutly přináší již vypeckované pro lepší konzumaci, nebo je rozemlít a vytvořit z nich domácí datlové tyčinky.

    MERUŇKY

    Možná méně oranžová, za to ale opravdová! Nesířené sušené meruňky od Mr. Nutlyho možná nekřičí oranžovou barvou, jak je tomu často v běžných obchodech. O to více zdraví v sobě ale obsahují.

    Tyto meruňky navíc neobsahují přidaný cukr, jsou proto skvělou variantou sušeného ovoce, které si můžete přidat do ranního jogurtu, domácí granoly nebo třeba jen tak na zobání před tréninkem. Konzumací meruněk dodáte tělu draslík, fosfor či hořčík, které podporují správnou činnost nervové i svalové soustavy.

    MELOUN CANTALOUPE PLÁTKY

    Sladká zelenina meruňkové barvy podobná svou chutí mangu. Tak by se dal meloun cantaloupe připodobnit běžnějším sušeným plodům. Proč ale nezkusit větší exotiku a vyzkoušet cantaloupe od Mr. Nutlyho. Není ošetřen siřičitany, takže si pochutnáte na jeho přirozené chuti. Je bohatý na vitamin C i betakaroten, který je potřebný pro udržení normální stavu pokožky i zraku a napomáhá správné funkci imunitního systému.

    Je skvělým doplňkem do letních salátů, dokonale osladí ranní ovesnou i krupičnou kaši nebo povznese Váš oříškový mix o exotický kus dál.

    FÍKY LERIDA

    Medově sladké potěšení! Dopřejte si tuto zcela přírodní a luxusní odrůdu fíků od Mr. Nutlyho. Doplníte tělu vitamin B1 a B2 přispívající k normální činnosti nervové soustavy, snížení míry únavy a udržují ve formě Vaši pokožku. Pro vysoký obsah vlákniny jsou navíc fíky skvělou prevencí proti vzniku onemocnění tlustého střeva a jsou i ve farmacii využívaným přírodním projímadlem nejen na cesty.

    Nasekejte je do koláče nebo vánočního chlebíčku, přisypte k oříškové směsi nebo jen tak zobejte při procházce. Především Vaše střeva Vám za tuto pochoutku poděkují.

    BANÁN PLÁTKY

    Král draslíku v sušené formě. Banán je znám pro svůj vysoký obsah draslíku a hořčíku, které napomáhají fungování Vašeho srdce, cév i nervové soustavy a podporují správnou činnost svalů. Do plátků od Mr. Nutlyho nejsou přidány žádné další látky, takže si vychutnáte jejich banánově přirozenou sladkou chuť, která je ideální do domácí granoly nebo müsli.

    Při špatné náladě Vám mohou tyto banánové plátky zajistit úsměv na tváři, a to pro obsah tryptofanu, který Vaše tělo přemění na serotonin neboli hormon štěstí.

    ZÁZVOR KOUSKY

    Přírodní imunitní vzpruha! Zázvor se zvláště v období chřipek a nachlazení využíván jako skvělá podpora imunity a přírodní doplněk stravy. Je bohatý na antioxidanty podporující Vaši obranyschopnost a působí protizánětlivě například při nemoci dýchacích cest. Ačkoli je typický svou štiplavou chutí, napomůže také Vašemu trávení jako přírodní antibiotikum při případné nevolnosti nejen na cestách.

    Zázvorové kousky se skvěle hodí jako osvěžení podzimního koláče nebo je lze zalít horkou vodou a popíjet s medem a citronem jako čaj.

    LNĚNÁ SEMÍNKA ZLATÁ

    Zlatá dávka vlákniny a zdravých tuků. Lněná semínka jsou nenahraditelných rostlinným zdrojem omega-3 mastných kyselin, které si Vaše tělo nedokáže samo vytvořit a musí je tak přijímat ze stravy. Napomáhají k udržení normální hladiny cholesterolu v krvi a jsou skvělým zdrojem vlákniny podporující činnost střev.

    Ženy ocení zejména jejich schopnost zmírnit předmenstruační symptomy. Lněné semínko je vhodné konzumovat rozemleté nebo je v ústech pořádně rozkousat. Pro svou oříškovou chuť a vysoký obsah bílkovin se hodí do smoothie nebo koláčů.

    Využít jej můžete také jako tzv. lněné vejce, kdy smícháte 1 polévkovou lžíci mletých lněných semínek se 3-4 lžičkami vody. Následně necháte směs 10-15 minut odstát, aby semínko nasáklo vodu a vytvořilo hmotu o konzistenci vajíčka.

    SEZAM LOUPANÝ

    Sezamem pro lepší myšlení i využití tuků ze stravy. Sezamová semínka jsou využívána jako posyp na pečivo, k ochucení salátů, do exotických masových směsí nebo tvorbu domácí tahini pasty, která se hodí jako dip k čerstvé zelenině. Sezamové semínko obsahují vysoké množství vápníku, hořčíku a fosforu, které slouží ke správné činnosti kosterní nebo nervové soustavy.

    Zároveň jsou sezamová semínka zdrojem tzv. polynenasycených mastných kyselin, které musíte přijímat ze stravy, jelikož si je Vaše tělo neumí vytvořit samo. Jako zdroj tuků tak sezamové semínko podporuje Vaše srdce a cévy. Zajímavostí je, že sezam obsahuje nemalé množství bílkovin (19 g bílkovin na 100 g produktu), které jsou svou strukturou velmi podobné bílkovinám slepičího vejce.

    KONOPNÁ SEMÍNKA LOUPANÁ

    Máslová chuť, žádné namáčení a vysoký obsah omega-3 mastných kyselin prospěšných pro činnost srdce. To je jen krátké shrnutí skvělých vlastností konopných semínek. V kuchyni je můžete využít na výrobu pesta nebo másla, hodí se také jako zdroj bílkovin i tuků do smoothie či k posypu domácího pečiva a salátu.

    Na rozdíl od jiných zdrojů rostlinných bílkovin, obsahují konopná semínka bílkoviny tzv. plnohodnotné neboli obsahující všech 9 esenciálních aminokyselin, které si Vaše tělo nedokáže vytvořit samo a je třeba je přijímat ze stravy. Semínka na rozdíl od listů a květu neobsahují látky mající psychotropní účinky. Náladu Vám tak možná konopná semínka nezmění, Vaše zdraví ale podpoří ve velkém.

    KEŠU PRAŽENÉ SOLENÉ 

    Pražené solené kešu od Mr. Nutlyho jsou výjimečné svým nízkým obsahem soli (pouze 1,4 g soli na 100 g oříšků) a užitím malého množství slunečnicového a řepkového oleje pro účely pražení. Tyto oleje mají vysoký bod kouře, který zaručuje, že se při jejich zahřátí v rámci pražení neuvolňují zdraví škodlivé látky a oleje se nepřepalují.

    MANDLE UZENÉ

    Ačkoli tyto mandle procházejí procesem pražení, dohlédl Mr. Nutly, aby byly užity jen kvalitní oleje (řepkový a slunečnicový), které se při vysokých teplotách při pražení nepřepalují. Zároveň je pohlídán i obsah soli, který je u nepřírodních ořechů často příliš vysoký. Uzené mandle Mr. Nutly obsahují na 100 g výrobku pouze 1,4 g soli, tudíž se nemusíte bát, že to s jejím množstvím přeženete. Mr. Nutly tu jednoduše hlídá Vaše zdraví za Vás.

    Utíkejte objevit celou nabídku!

     

  • Kapr vám nechutná? Nevadí, možností je spoustu!

    Kapr vám nechutná? Nevadí, možností je spoustu!

    Vánoce se blíží, a s nimi i tradiční ryba na talíři. Ryba je odvěkým symbolem křesťanství, pocházejícím ze starověkého Říma, z dob, kdy vznikaly první křesťanské obce. Rybím jídlem křesťané od pradávna oslavovali zrození Kristovo. U nás se tento zvyk dochoval v podobě tradičního štědrovečerního kapra s bramborovým salátem. 

    Tradice je tradice, ale nebudeme si nic nalhávat – spousta lidí kapra moc ráda nemá, zejména kvůli jeho “bahnité” chuti. Naštěstí už je dnes nabídka sladkovodních i mořských ryb opravdu široká, a tak na šupinovou tradici zanevřít nemusíte. Stačí si vybrat jinou rybu podle vašich preferencí. Jak? Připravili jsme pro vás stručný souhrn našich rybích favoritů:

    Candát

    Candát je sladkovodní ryba, velmi oblíbená v sousedním Rakousku a Maďarsku. Má pevné, netučné maso. Maso je snadné na filetování, úprava je versatilní, od grilování po dušení. 

    Tip: Pečený candát s krustou ze sušených rajčat

    Losos obecný

    Losos má lehce aromatické, jemné maso a vyznačuje se vyšší tučností. Jde však o “zdravé” tuky, lososí maso má velký obsah omega-3 mastných kyselin.  Je vhodný i pro malé strávníky, jelikož nemá žádné svalové kosti. V kuchyni je opravdu versatilní, dá se konzumovat jak syrový (sushi, carpaccio), připravený v páře či sous vide, smažený i pečený. 

    Tip: Pečený štědrovečerní losos podle Kitchenette

    Mořský vlk

    Maso této mořské ryby je bílé a pevné, s minimem kostí. Má nízký obsah tuků, je lehce stravitelné a velmi chutné. Ideální způsob úpravy je grilování vlka namarinovaného v oleji, dušení v troubě nebo pečení v solné krustě, díky které zůstane veškerá šťáva v mase. 

    Tip: Mořský vlk pečený v solné krustě

    Pražma královská

    Pražma má velmi jemné maso, opět s minimem kostí. Příprava je jednoduchá a rychlá, ale pozor – maso se rychle rozpadá, a tak je potřeba při vaření zvolit spíše nižší teplotu. Pražma chutná skvěle i grilovaná, smažená či pečená vcelku.  

    Tip: Pražma pečená vcelku v pečícím papíru

    Sumeček africký

    Předností této sladkovodní ryby je její lahodné, šťavnaté a tučnější maso, díky kterému má pověst kulinářské speciality. Sumeček nemá šupiny ani kosti, takže je ideální i pro malé strávníky. Je výborný pečený, grilovaný nebo v páře.

    Tip: Pomalu vařený sumeček v curry omáčce

    Treska obecná

    Treska bílá má pevné, jemné a šťavnaté maso, jehož chuť nejvíc vynikne při pomalém vaření v páře. Dá se ovšem i grilovat či smažit, oblíbené jídlo fish and chips je toho důkazem. Pozor – maso se rychle rozpadá, a tak je třeba dodržet čas přípravy. Kromě tresky obecné se můžeme často setkat i s treskou tmavou, jejíž maso je šedočervené, a kvůli “rybinové” chuti vhodné spíš ke smažení.  

    Tip: Smažená treska v pivním těstíčku

    Tuňák

    Jedna z nejoblíbenějších ryb vůbec se vyznačuje šťavnatým masem červené barvy a plnou, oříškovou chutí s absencí rybiny. Způsobů přípravy je opět mnoho, ale s masem je třeba nakládat opatrně – nesmí se to “přehnat”, jinak zešedne a vysuší se.

    Tip: Tuňákové steaky s brusinkovo smetanovou omáčkou

    Víte, co je při přípravě ryby vůbec nejdůležitější? Čerstvost! Čerstvá ryba totiž chutná úplně jinak než ryba přemrzlá. Řetězec Makro tohle dobře ví, a tak si dává záležet na tom, aby se k nim ryby dostaly v průměru do 48 hodin od výlovu. Ryby se do prodejen Makra dostávají čerstvé, ve speciálních chladících boxech. Odtamtud už je od vás dělí jen pár kliků na Košíku! 

    Tak kterou si vyberete? [button color=“red“ size=“normal“ alignment=“none“ rel=“follow“ openin=“samewindow“ url=“https://www.kosik.cz/listy/rybyzmakro“]Jdu si vybrat čerstvou rybu![/button]

    Autor: Tereza Reyes











  • Cukroví pro nejmenší

    Cukroví pro nejmenší

    Vánoce jsou za dveřmi a to znamená…cukroví! Pro mámy malých dětí tato sladká tradice dostává nový rozměr v podobě otázek zda, a co pro jejich ratolesti napéct. Je totiž jasné, že děti budou chtít ujídat a jen těžko jim to zakážeme, když se sami s radostí nacpáváme. Jelikož cukroví není zrovna nejzdravější věc na světě, určitě neuškodí udělat pro malé hodovníky i pár baby friendly druhů. 

     

    Bílá mouka je v dětských receptech z výživového hlediska většinou nahrazována celozrnnou moukou špaldovou. Místo cukru je do těsta přidáván med, sirup (čekankový, rýžový, datlový…) nebo třeba jen banán. Dětské cukroví narozdíl od toho “dospěláckého” obsahuje minimum nebo žádné ořechy, které jsou častým alergenem, a pro ty nejmenší jsou navíc hůře stravitelné. V baby friendly druzích nenajdeme ani pro děti příliš tučné máslové krémy.

    Cukroví vhodné pro ty nejmenší (18m+) se dá v zásadě rozdělit na sušenky a kuličky. Zde je našich 5 favoritů: 

    Kokosové sušenky

    Ingredience:

    • 100 g celozrnné špaldové mouky
    • 100 g bílé špaldové mouky
    • 100 g mletého kokosu
    • 160 g změklého másla 
    • 4 lžíce medu nebo javorového (čekankového, rýžového…) sirupu
    • špetka soli

    Postup:

    1. Obě mouky smícháme se solí a přimícháme k nim ostatní ingredience.
    2. Vypracujeme těsto, zabalíme ho do folie a necháme alespoň hodinu odležet v lednici.
    3. Troubu předehřejeme na 180°C a plech si vyložíme pečícím papírem.
    4. Vyválíme cca 0,5 cm vysoký plát a vykrajujeme tvary. 
    5. Pečeme dokud okraje sušenek nezačnou zlátnout.

     

    Mrkvové sušenky

    Ingredience:

    • 350 g špaldové mouky
    • 300 g mrkve
    • 180 g změklého másla
    • 2 lžičky prášku do pečiva
    • 2-3 lžíce medu/sirupu

    Postup:

    1. Mrkve oloupeme, umyjeme a rozmixujeme v mixéru.
    2. Utřeme je s máslem, ke směsi přidáme mouku prosátou s kypřícím práškem a med.
    3. Ručně vypracujeme těsto.
    4. Troubu si předehřejeme na 180°C a plech vyložíme pečícím papírem.
    5. Namočíme si ruce a z těsta tvoříme menší kuličky, které na plechu lehce rozmáčkneme vidličkou. 
    6. Pečeme cca 10 minut, dokud sušenky nezačnou zlátnout.

    Doporučujeme péct maximálně týden před Vánoci. 

     

    Mrkvové perníčky

    Ingredience:

    • 200 g celozrnné špaldové mouky
    • 200 g bílé špaldové mouky
    • 200 g změklého másla
    • 4 středně velké mrkve
    • 1 banán
    • ½ sáčku kypřícího prášku do perníku
    • Marmeláda na pomazání (volitelné)

    Postup:

    1. Mrkve si rozmixujeme a v míse je smícháme s rozmačkaným banánem.
    2. Ke směsi přidáme mouku prosátou s kypřícím práškem a změklé máslo.
    3. Vypracujeme vláčné těsto a vyválíme plát o tloušťce cca 1 cm.
    4. Troubu předehřejeme na 180°C a plech si vyložíme pečícím papírem.
    5. Vykrajujeme tvary podle libosti, pečeme do zezlátnutí cca 10-15 min.

    Perníčky jsou kvůli absenci cukru opravdu málo sladké (pro dospěláky možná až mdlé), část jich tedy můžete promazat marmeládou. Ale třeba vašim ratolestem budou chutnat jen tak. 🙂

     

    Ovocné kuličky

    Ingredience:

    • 50 g sušených datlí
    • 50 g sušených švestek
    • 50 g sušených meruněk (pokud možno nesířených)
    • 100 g mletých mandlí
    • strouhaný kokos na obalení

    Postup:

    1. Datle a švestky si omyjeme a necháme namáčet v misce se studenou vodou alespoň 2 hodiny, klidně přes noc. 
    2. Datle a švestky rozmixujeme na pastu, pokud by to šlo hůř, přilijeme vodu z namáčení. Do mixéru přidáme meruňky. K vzniklé hmotě můžeme (ale nemusíme) přimíchat mleté mandle. Hmotu necháme chvíli v chladu zatuhnout.
    3. Tvarujeme kuličky, které obalujeme v mletém kokosu. Skladujeme v chladu.  

    Doporučujeme tvořit těsně před Vánoci. 

    Kokosovo-banánové kuličky

    Ingredience:

    • 1 banán
    • 100 g strouhaného kokosu
    • 5 lžiček karobu nebo kakaa
    • 2 lžíce kokosového oleje
    • 1 lžíce medu/sirupu

    Postup:

    1. Oloupaný banán v misce rozmačkáme vidličkou. 
    2. Přidáme povolený kokosový olej a všechny zbylé ingredience. Vše řádně promícháme.
    3. Troubu předehřejeme na 170°C a plech si vyložíme pečícím papírem.
    4. Lžičkou na plech tvarujeme kuličky (hmota je poměrně mazlavá), pečeme cca 15 min. 

     

    Doporučujeme péct těsně před Vánoci.

     

    Inspirace:

    https://www.testovanonadetech.com/

    https://ocukrovi.cz/



  • Maso – ano nebo ne (a jak moc)?

    Maso – ano nebo ne (a jak moc)?

    Důvodů, proč nejíst maso může být spousta. Od zdravotních, od etické až po ekologické. Úpravou stravy totiž můžeme poměrně významně snížit naši uhlíkovou stopu. Jak? 

    Nejspíš jste zaznamenali, že člověk svou činností dlouhodobě poškozuje životní prostředí a snižuje jeho kvalitu pro budoucí generace. Nejedná se pouze o spotřebu vody, odlesňování a průmyslovou činnost, velký dopad na naši planetu má i to, co jíme, zejména pokud se stravujeme tzv. “západním stylem” (mj. velké množství masa, zpracovaných a balených potravin, cukr).

    U každé potraviny se dá spočítat její uhlíková stopa, tedy množství emisí, které vznikne při produkci, zpracování, balení, dopravy i během likvidace obalů. Západní strava je problémem, jelikož potraviny, na kterých je založena, mají uhlíkovou stopu vůbec nejvyšší. Podívejme se například na tolik konzumované hovězí maso, jehož uhlíkovou stopu tvoří: 

    • zábor zemědělské půdy, včetně odlesňování (jde o dva druhy půdy – ta, kde se pasou zvířata, a ta, kde se pěstuje jejich krmivo, nejčastěji sója nebo kukuřice)
    • emise metanu, který produkují krávy
    • výrobní emise z továren na zpracování masa
    • dopravní emise vzniklé při převozu
    • emise ze skladování (chladící boxy, mrazáky a lednice v supermarketech)
    • emise z produkce a likvidace obalů

    Zdroj: Our World in Data (https://www.visualcapitalist.com/visualising-the-greenhouse-gas-impact-of-each-food/)

    Jak můžete vidět v grafu, největší část uhlíkové stopy hovězího masa tvoří první dvě kategorie. V nich také nad masem “vítězí” jiné – v tomto smyslu ekologičtější- potraviny, které mají emise ze záboru půdy a chovu podstatně menší (ovoce, zelenina, ořechy). Jak lze dále vidět, vepřové a drůbeží maso má sice uhlíkovou stopu o něco menší, avšak ve srovnání s ostatními potravinami v grafu pořád dost vysokou. 

    Možná vás napadá (aspoň mě tedy ano), že třeba taková sója musí mít kvůli záboru nekonečných hektarů půdy také velkou uhlíkovou stopu. Vždyť už kvůli jejímu pěstování bylo vykáceno takové plochy světových pralesů! A kdybychom všichni hromadně přešli z masa na sojové produkty, tak to přece bude mít významné dopady na naši planetu. Nebo ne? 

    Produkce sóji skutečně představuje velký problém z hlediska odlesňování, a rozhodně se tedy nedá označit za “ekologickou” potravinu. Je nicméně důležité upřesnit, že 77% (data z roku 2019) sóji se pěstuje jako krmivo pro dobytek, a pouhých 19,2% je určeno k produkci sojových výrobků (sojové mléko, tofu, tempeh aj.). Zbylých 3,8% se používá na výrobu biopaliv.

    Pokud vezmeme v úvahu, že světová populace neustále roste a bude potřeba čím dál víc jídla (a tedy i masa a krmiva pro zvířata), tak to do budoucna nevypadá moc růžově. Kdybychom však snížili konzumaci masa a mléčných výrobků, mohla by se část půdy využívaná na produkci zvířecího krmiva použít na produkci plodin pro lidstvo. Záměrně říkám snížit a ne zcela vynechat, protože je mi jasné, že nemůžeme po lidech chtít tak razantní změnu ve stravovacích návycích.

    Kromě toho, všechna zemědělská zvířata nemohou naráz jen tak zmizet nebo utéct do volné přírody, a v neposlední řadě jsou také velmi důležitá v rámci udržení biodiverzity. Na pozitivních dopadech snížení konzumace masa se nicméně shodne celá řada studií. 

    Co z toho tedy plyne? Pokud vám udržitelnost není cizí a chtěli byste zmenšit váš dopad na životní prostředí, změna jídelníčku je dobrý nástroj, jak toho docílit. Z výše uvedených výpočtů jasně vyplývá, že snížením konzumace masa, zejména hovězího, můžeme významně snížit i naši uhlíkovou stopu.

    Nikdo neříká, že byste ho měli vynechat úplně, toto rozhodnutí je zcela na každém z nás (sama maso jím, i když velmi střídmě). Z vlastní zkušenosti vím, že nahrazení masa vegetariánskými či veganskými jídly má benefity nejen pro planetu, ale i pro nás samotné. Je známo, že rostlinná strava je zdravější, lehčí, a také velice pestrá – určitě díky ní objevíte spoustu skvělých nových potravin a nečekaných chutí.

    A jak to mají s masem naše oblíbené food bloggerky?

    Svatava Vašková, @coolinarka

    U mě otázka nestojí, jestli maso jíst nebo nejíst. Já a má rodina jsem milovníci masa a nedovedu si představit svoje stravování bez něj. Dle mého názoru: člověk je všežravec a maso by mělo být součástí jeho jídelníčku. Respektuji ale rozhodnutí dospělých maso z různých důvodů nejíst. Co mě ale zlobí je, když maso či živočišné produkty maminky vegetariánky nedávají svým dětem. Děti potřebují komplexní stravu a živiny a prospěšné látky právě z masa. Další otázka však je – jaké maso jíst? Je třeba si kvalitu pohlídat a zvolit opravdu kvalitní, pozná se to nejen v chuti. Tady se nevyplatí šetřit. 

    Kristýna Skalická, @tojidlo

    Maso je v rámci doporučení řazeno mezi zdroje bílkovin spolu s rybami luštěninami, vejci a třeba výrobky ze sóji. Bílkoviny máme rostlinného a živočišného původu. A jako optimální se jeví konzumovat bílkoviny z obou zdrojů ideálně v poměru 1:1  Masu není nutné se zcela vyhýbat, ale ani ho konzumovat v nadbytku. A vzhledem k tomu, že v evropských zemích převládá konzumace živočišných zdrojů bílkovin, konzumace masa by oproti současnému stavu mohla být spíše omezována.

    Osobně jsem masožravcem, souhlasím s tím, že vzrůstající konzumace masa by se měla kompenzovat a také s tím, že naše strava by měla být pestrá.  Proto si  ráda do své stravy zařazuji rostlinné zdroje bílkovin jako například tempeh a nebo ochucené tofu. Je to rychlá a výborná alternativa, třeba do salátů, stejně tak mám moc ráda cizrnu, která je rovněž zdrojem rostlinných bílkovin, ale zároveň si ráda dám dobrý steak z kvalitního masa.

     Marika a Jirka Kučovi, @blogkitchenstory

    Už tomu bude pár let, kdy jsme přešli do režimu, že maso jíme tak 2krát do týdne. Byl to postupný a přirozený vývoj. Vedli nás k tomu nejen etické pohnutky, ale zjistili jsme se, že se cítíme lépe a lehčeji. Maso kupujeme z farem a nejčastěji je to celé kuře, které si sami rozporcujeme. Zvládneme z něj připravit i tři pokrmy. Tohle jde ruku v ruce s naším přesvědčením, že by se nemělo plýtvat. Důležité je využít potenciál surovin do maxima.

     

    Zdroje: 

    https://www.greenpeace.org/czech/clanek/4490/co-je-uhlikova-stopa-potravin/?gclid=Cj0KCQiA-K2MBhC-ARIsAMtLKRtQg4tW0Vyi_vnxB3tAVIYXXbmRQLa5aZ0fBNm4VVPL7YpLWj3E8wYaAizuEALw_wcB

    https://www.nutristopa.cz/

    https://www.visualcapitalist.com/visualising-the-greenhouse-gas-impact-of-each-food/

    https://www.priroda.cz/clanky.php?detail=2998

    https://allplants.com/blog/lifestyle/the-truth-about-soy-and-the-environment

    https://ourworldindata.org/soy






  • Je vám zima? Jezte potraviny, které vás zahřejí!

    Je vám zima? Jezte potraviny, které vás zahřejí!

    Věděli jste, že správně zvolené potraviny vás mohou v zimě nejen zahřát, ale také pomáhají předcházet nemocem? 

    Tradiční čínská medicína věří v energii potravin, ne ve smyslu počtu kilojoulů a kalorií, ale ve smyslu jejich vnitřní energie, která má účinky na naše tělo, náladu i výkonnost. 

    Potraviny se v čínské medicíně dělí na: zahřívací, ochlazující a neutrální. Jelikož už je u nás pěkně sychravo, pojďme se zde bavit výhradně o potravinách zahřívacích (k ochlazujícím se můžeme vrátit v létě).

    Zahřívací potraviny jsou takové, u kterých převažuje mužská energie, neboli jang. Konkrétně jde například o: drůbeží, hovězí a vepřové maso, vejce, sůl, ocet, sójovou omáčku, hořčici, skořici, zázvor, oregano, bazalku, rozmarýn, tymián, hřebíček, pepř, cibuli, pórek, křen, česnek, kulatozrnnou rýži, jáhly nebo pohanku.

    Obecně do této kategorie spadají také polévky a omáčky. Z technik je doporučováno vaření, pečení, popřípadě restování. Prostě žádné saláty a studená kuchyně. Mimochodem, čínská tradiční medicína má na pojídání salátů v zimě zajímavý názor. Jelikož salát nás nezahřeje, tělo si na obranu proti chladu začne ukládat tuky. To je dobré vědět, až si zase po Vánocích budeme chtít naordinovat salátovou dietu (a budeme se divit, proč nefunguje).

    Kromě toho, studené pokrmy jako syrové ovoce a zelenina, saláty či mléčné výrobky, zanechávají naše tělo chladné, a to pak musí na ohřev vynaložit poměrně velké množství energie, což může vyústit v únavu a oslabení imunity. Že by tady byl zakopaný pes podzimních viróz a ospalé nálady? 

    https://www.instagram.com/p/CVqLM41Mydy/

    Podívejme se teď do našich končin a zkusme si srovnat tradiční čínské vědění s českými zvyklostmi. Výše zmíněné informace se víceméně shodují s tím, jak to bylo v minulosti a co slýcháme od babiček. Ne nadarmo je tradiční česká kuchyně plná omáček, polévek (grunt!), hutných a masitých jídel – naše končiny vždy bývaly chladné, ústřední topení nebylo běžnou součástí domovů, a tak bylo třeba se zahřát skrze žaludek. 

    Pohanka a jáhly jsou tradiční potraviny staročeské kuchyně (ačkoliv původně jsou z Asie), a zvláště v zimě byly velmi populární. Obě obiloviny nejenže zahřívají, ale jsou také plné vitamínů a minerálů, a navíc bez lepku.

    V období zimy se konzumovalo také maso – zabíjačky v dobách před vynálezem lednice probíhaly výhradně v zimních měsících, jelikož se maso dalo dobře skladovat (jednoduše se nechalo venku). Tradiční součástí zimní kuchyně byl také křen, pórek, brambory, mrkev či celer, a to zejména díky své dlouhé trvanlivosti. Nezapomínejme ani na cibuli a česnek, to jsou podle našich babiček skvělá přírodní antibiotika! 

    Jak čínská tradiční medicína, tak česká lidová moudrost tedy ví, co je pro nás v zimě dobré. Zastavme se ještě na chvíli u koření, jelikož jeho zahřívací účinky jsou opravdu úžasné. Koření jako chilli, kurkuma, kari nebo zázvor české babičky nejspíš neměly k dispozici, ale my si je teď díky globalizaci můžeme dopřát takřka kdykoliv. Tyto druhy koření byly na druhém konci světa odpradávna používány jako součást pokrmů i léčivo. Jak přesně tyto kouzelné barevné prášky účinkují? 

    Pokud jste už někdy zkusili opravdu pálivé chilli, bylo vám s největší pravděpodobností pořádné teplo. Může za to kapsacin – alkaloid obsažený v papričkách, jehož molekuly reagují s teplotními receptory v našem těle. Kapsacin navíc působí jako přírodní antibiotikum. Nebojte se to tedy v zimě pořádně rozpálit! 

    Lehce štiplavý je i zázvor, a to díky látce gingerol, která je podobná výše zmíněnému kapsacinu. Kromě zahřívací schopnosti je zázvor skvělý také proti závratím a na zlepšení trávení. Asi všichni známe zázvor čerstvý a z něj vyrobený čaj, skvělý je ale také prášek, který se dá použít do kari, různých omáček či polévek.

    Kurkuma je pro své až zázračné účinky poměrně známá. Kromě toho, že povzbuzuje krevní oběh a zahřívá nás, zlepšuje také trávení a má protizánětlivé účinky. Zkoušeli jste už na sociálních sítí tolik opěvované zlaté mléko? 

    https://www.instagram.com/p/Bjr-8UUhRkt/

    Nesmíme zapomenout ani na skořici, jejíž omamná vůně již tradičně dotváří kolorit chladných měsíců. Podporuje krevní oběh, čímž nás zahřívá, funguje jako skvělý přírodní antioxidant a má protizánětlivé účinky. V tradiční čínské medicíně se proto používá jako lék proti chřipce. 

    Rada na závěr – aby si koření uchovalo své pozitivní účinky, mělo by být správně skladováno. Ideální je uskladnění ve vzduchotěsných nádobách, na tmavém, suchém a chladném místě. Pokud máte ve spíži balení otevřená déle než rok, vyměňte je radši za nové. 

    Tak co, jaké zahřívací jídlo si dáte dnes? 

    Vyzkoušejte topinambury z farmy manželů Křížových. A jak takové topinambury rostou? Podívejte se v reportáži z terénu. 

    Autor: Tereza Reyes

    Zdroje: 

    https://vitalweb.cz/100/zahrivajici-potraviny-dle-tradicni-cinske-mediciny

    https://www.nazeleno.cz/bio/alternativni-medicina/tradicni-cinska-medicina-energie-potravin-jako-prevence-nachlazeni.aspx

    http://www.tradicnicinska.cz/

    https://www.celostnimedicina.cz/kurkumin-curcumin.htm



  • Domácí adventní věnec a inspirace na další dekorace

    Domácí adventní věnec a inspirace na další dekorace

    Nemusíte být rození kutilové, abyste vykouzlili krásnou vánoční výzdobu. Máme pro vás pár tipů na jednoduché DIY dekorace, včetně návodu na domácí adventní věnec, který zvládnete dát do kupy i s dětmi. Vystačíte si přitom s každodenními věcmi, které najdete doma.

    Adventní věnec ve stylu „co dům dal“

    Zapojte do vánočních příprav děti a vykouzlete společně věnec, na který budete pyšní až do nového roku. Nic na tom není a užijete si spoustu zábavy. 

    Co budete potřebovat?

    [column size=one_third position=first ]

    • Proutěný korpus
    • Sada 4 adventních svíček  
    • Tavná pistole
    • Nůžky

    [/column]

    [column size=one_third position=middle ]

    • 4 bodce na svíčky
    • Šišky
    • Celá skořice
    • Hvězdičky badyánu

    [/column]

    [column size=one_third position=last ]

    • Drobné slaměné ozdoby
    • Rolničky
    • Perníčky služky
    • Sušené plátky pomeranče

    [/column]

    Jak na to?

    1. Nejprve nechte nahřát tavnou pistoli. Na korpus proutěného věnce nejdřív přidělejte tavnou pistolí bodce na svíčky. 
    2. Prostor mezi nimi nazdobte podle fantazie – děti vám s tím jistě rády pomohou. Doporučujeme drobné šišky, celou skořici, hvězdičky badyánu, mašličky ze stužek, plátky sušeného pomeranče, drobné slaměné ozdoby, kovové rolničky, atd. Každý komponent nechte zaschnout. 
    3. Každou adventní neděli zapalte jednu svíčku. Dbejte na bezpečnost a hořící adventní věnec nenechávejte bez dozoru

    Nadílka dalších pohádkových tipů

    Lišácký adventní věnec

    Uplést klasický věnec není žádná legrace, takže vám poradíme, jak si to ulehčit. Stačí sehnat vhodný tác nebo mísu, do které naaranžujete přírodniny, ozdoby a adventní svíčky dle svého vkusu. Ideální je kombinace větviček stříbrného smrku a drobných ozdob. Zaručujeme, že váš výtvor bude mít velký úspěch, navzdory ušetřené práci!

    dsc08649b

    Zasněžené svícínky

    Následující tip na adventní tvoření bude bavit i vaše děti! Zvládnou to levou zadní a výsledek je velmi efektní! Budete potřebovat drobné zavařovací skleničky, běžné lepidlo (Herkules, ale klidně i lepidlo na papír), stuhu, přírodniny a umělý sníh nebo strouhaný kokos. Omyté skleničky zbavené etikety natřete lepidlem a ihned je obalte v umělém sněhu nebo strouhaném kokosu. Nechte zaschnout a nakonec je ozdobte stuhou s vánočním větvičkou. Dovnitř dejte čajovou svíčku a můžete se radovat z ojíněných svícínků.
    dsc03136b

    Voňavý věneček

    Další ultra-jednoduchá dekorace může klidně posloužit i jako ozdoba na stromeček. Postačí vám floristický drátek a pár hvězdiček badyánu.  Je to úplně jednoduché: floristický drátek natřikrát otočte tak, aby jednotlivé smyčky úplně nelícovaly. Pak na něj tavnou pistolí připevněte hvězdičky badyánu a celý výtvor nakonec zavěste na červenou stuhu. Jak prosté! A navíc krásně voní!dsc03150b

    Jmelí trochu jinak

    Pokud nechcete větvičky jmelí zavěsit jen tak obyčejně, můžete si vyrobit tuto krásnou kouli ze jmelí. Budete potřebovat polystyrenovou kouli (koupíte v květinářství), stuhu, floristický drát a jmelí – zelené a zlaté. Nejdřív si připevněte stuhu tavnou pistolí k polystyrenové kouli. Jmelí nastříhejte na malé větvičky,  pak ho asi po třech větvičkách stáhněte drátkem. Kousek ho nechte přečuhovat, abyste ho mohli zapíchnout do polystyrenové koule.  Tak postupujte, než pokryjte celou plochu koule. Hotovo!
    dsc07929b

    Šišky to jistí

    Poslední dekorací si můžete vyšperkovat třeba domovní dveře. Budete potřebovat jen hezkou širší stuhu, tavnou pistoli a borovicové šišky. Na konci každé různě dlouhé stuhy udělejte hezkou mašli a na ní pak tavnou pistolí nalepte borové šišky. Ozdobu můžete zavěsit ven i do interiéru.dsc07906b

    DALŠÍ VÁNOČNÍ INSPIRACE

  • Díl 1: 3 zákládní tipy, jak zabránit plýtvání

    Díl 1: 3 zákládní tipy, jak zabránit plýtvání

    Na světě se ročně vyhodí ⅓ jídla. Jedna třetina! Není to alarmující? Nejvíce se překvapivě neplýtvá v restauračních zařízeních, ale u nás doma – domácnosti mají na svědomí více než polovinu veškerého vyhozeného jídla. Plýtvání jídlem představuje nejen mrhání přírodními zdroji, ale i našimi penězi. V tomto článku vám nabízíme jednoduché tipy,  díky kterým bude vaše domácnosti o něco ekologičtější i ekonomičtější. 

    1. Plánujte

    Alfa omega neplýtvaní je plánování jídel. Týdenní jídelníček může mnohým z nás připomenout školní jídelnu, ale věřte, že je to velice užitečný nástroj! Nemusíte plánovat všechna denní jídla včetně svačin a druhé večeře, stačí obědy, resp. ta jídla, která vyžadují vaření.

    Takový plán má i mnoho dalších výhod, například tu, že máte jasný přehled o všem, co jíte. Ale to je zase na jiný článek. Kromě týdenního menu je dobré mít na paměti váš “kulinářský základ”, tedy věci, které vám v kuchyni či ve spíži prostě nesmí chybět. Tento základ máme každý trochu jiný, záleží na našich stravovacích návycích.

    U nás jsou to například vejce, bílý jogurt, smetana, rajčatový protlak, pesto, olivový olej, mouka, ovesné vločky nebo kokosové mléko. Tento základ je dobré před každým nákupem zrevidovat, a udělat si podle něj nákupní seznam, který pak jenom doplníte o věci z vašeho týdenního menu. Rázem máte zcela jasnou představu o tom, co nakoupit (a nenakoupit). 

    https://www.instagram.com/p/CUIGYDfNCPO/

    2. Nakupujte s rozumem

    Tento bod úzce souvisí s bodem předchozím. Udělat si plán jídel a nákupní seznam je jen první krok. Abychom předešli pozdějšímu vyhazování potravin, je dobré mít na paměti při samotném nákupu následující rady:

    • držte se nákupního seznamu

    Kupujte pouze to, co máte napsané. 

    • nenechte se nalákat na slevové akce

    Nenakupujte potraviny jenom proto, že jsou v akci. Nakupujte je, protože z nich budete vařit nebo protože vám zrovna dochází. Vím, že slevám je někdy těžké odolat, protože má člověk pocit, že strašně ušetří.

    Pokud jde ovšem o potraviny, které běžně nekonzumujeme, anebo je prostě nezvládneme spotřebovat (plato deseti jogurtů apod.), je velká pravděpodobnost, že skončí v koši anebo na neviditelném, zapomenutém místě ve spíži, a my tak vyhodíme nejen cenné jídlo, ale i naše peníze. Sleva je výhodná pouze v případě výrobků, které máte na vašem nákupním seznamu nebo které běžně konzumujete. 

    • potlačte nutkání ‘dělat si zásoby’

    …a to zejména u netrvanlivých výrobků. Nakoupit 8 balení tofu a 7 krabiček hummusu se zdá jako dobrý nápad pouze do té doby, než si uvědomíme, že je prostě nezvládneme ujíst, (protože občas prostě chceme na večeři i něco jiného než hummus), a ony nám projdou. Nakupujte tak akorát, v horizontu týdnu, maximálně deseti dnů. 

    • nenakupujte hladoví

    Asi každý z nás už někdy vyrazil do obchodu hladový, což vedlo k nákupními vozíku plnému potravin, které by si normálně vůbec nekoupil. Pokud tedy nejdete na nákup ihned po obědě, radši se před ním trochu posilněte. Velká výhoda online nakupování je v tom, že si nákup můžete udělat v klidu u kafe a s koláčkem v ruce. Mě osobně klidné prostředí a plné břicho velmi pomáhá být při nákupu rozumná a efektivní.

    https://www.instagram.com/p/CUsjjk9p58u/

    3. Buďte kreativní

    Plánování jídel, seznamy a uvážené nákupy nám většinu eventuálního odpadu eliminují, i tak se ale může stát, že se nám doma občas vyskytne něco “na výhoz.” Pokud jde o potraviny plesnivé, zkyslé apod., není co řešit. Pokud jde ale o měkké ovoce nebo tvrdé pečivo, existuje ještě záchrana! Znáte italský salát panzanella? Pokud ne, tak jej určitě zkuste! Starý chleba v něm udělá neskutečnou parádu.

    https://www.instagram.com/p/CSw0YIGLyKP/

    Přezrálé nebo namáčknuté ovoce se dá použít buď do smoothie nebo na ovocný rozvar či kompot. Změklá, “unavená” mrkev, brambora nebo červená řepa se zase hodí do trouby s bylinkami a se sýrem. Tvrdý chleba nebo rohlík je skvělý na krutony do sálátu nebo do polévky.

    A koneckonců i tvrdé sladké pečivo (croissant, skočicový šnek atd.) se dá nakrájet a osmahnout na másle – vytvoříte z něj skvělou posypku na jogurt nebo tvaroh. Vyzkoušet můžete i recept na francouzský toast.  Pokud máte v lednici několik nakrojených druhů zeleniny a další zbytky, udělejte quiche nebo frittatu alá “co dům dal.” Úspěch zaručen!

    Tipů, co se zbytky je opravdu spoustu. Ty nejlepší vám v blízké budoucnosti sepíšu do samostatného článku. 

    Autor: Tereza Reyes

    Vyhazujete lógr od kávy do koše? Přečtěte si naše tipy, jak z něj vytvořit energizující pleťovou masku nebo se inspirujte receptem na steak v křupavé kávové krustě. 

    https://www.instagram.com/p/CVJilmusd-d/

    https://www.instagram.com/p/CVVdAyNIqfb/

  • TOPINAMBURY: MEXICKÉ BRAMBORY OPĚT V ČR

    TOPINAMBURY: MEXICKÉ BRAMBORY OPĚT V ČR

    Židovské brambory z Mexika se vrací do Čech. Nikdy jste o nich neslyšeli? Říká se jim topinambury a v Česku se dlouho používaly jako krmivo pro zvěř – je to ale škoda. Mají totiž skvělé vlastnosti, které v kuchyni opravdu vyniknou. Nově se o tom můžete přesvědčit i vy díky tvrdé práci manželů Křížových, kteří je pěstují na farmě v Olešku na Litoměřicku.

    Topinambury na poli nelze přehlédnout – vypadají totiž jako slunečnice. Dorůstají až čtyřmetrové výšky a původ mají v Mexiku. Jde o netradiční zeleninu s hlízami odolnými vůči mrazu. Mnoho našich předků jim díky tomu vděčilo za přežití během třicetileté války, kdy hrozil hlad. Pěstují se podobně jako brambory, ale na rozdíl od nich mají nižší glykemický index a obsahují hodně vlákniny a vitaminů.

    Topinambury z kuchyně vytlačila brambora

    Topinambury se dají péct, dusit, opékat i smažit jako hranolky. Jsou křehké a mohou se jíst i za syrova nebo odšťavňovat. Po uvaření chutnají nasládle a mají mírně kouřovou vůni. Topinambury nemusíte loupat, protože je jejich slupka velmi tenká. Mají křupavou texturu a trochu připomínají asijské vodní kaštany nebo artyčoky. Lépe se však tráví po tepelné úpravě. Doma je skladujeme v lednici, jelikož při pokojové teplotě vysychají.  

    Jaký způsob úpravy topinambur zvolit?

    Lze je podávat jako teplý mezichod, přílohu, ale i samostatný pokrm. Ve studených kuchyních je lze použít k přípravě salátu nebo jako oblohu.

    Hlízy se nemusí loupat, stačí je pečlivě očistit kartáčkem pod tekoucí vodou. Zbavíme-li hlízy přeci jen slupky, rychle zhnědnou. Na chuti se sice nic nemění, ale ztmavlá dužina vzhledově nepůsobí dobře. Proto je doporučeno uchovat je v okyselené vodě (použijeme ocet nebo citrónovou šťávu).  

    Pokud stále váháte, zda topinambury vyzkoušet, máme pro vás ještě jednu skvělou zprávu! Topinambury nenatahují z půdy žádné škodliviny. Jedná se tedy o čistou bio rostlinu.

    Ať už vás topinambury zaujaly ze zdravotních důvodů nebo pouze ze zvědavosti, určitě je doporučujeme vyzkoušet namísto brambor. Připravíte z nich skvělé bramboráky nebo se můžete inspirovat dalšími recepty, jako je např. tento sezonní salát. 

    Kadeřávkový salát s topinambury

    Na 2-3 porce budete potřebovat: 

    • svazek listů kadeřávku
    • 400 g topinambur
    • 4 ks rajčat (teď v zimě můžete použít sušená, budou mít rozhodně lepší chuť než ty ze skleníku)
    • 200 g uvařené špaldy/bulguru
    • 100 g kešu oříšků
    • lžíce pistáciového másla
    • lžička šťávy z citrónu
    • sůl
    • pepř
    • olivový olej

    Postup:

    1. Špaldu namočte den dopředu do vody. Druhý den vodu vyměňte a vařte asi hodinu.
    2. Topinambury omyjte a nakrájejte je na tenké plátky. Naskládejte je na plech vyložený pečícím papírem, pokapejte olivovým olejem, posolte a opepřete. Pečte při 180 stupních 25–30 minut.
    3. Kadeřávek a rajčata operte ve vodě a nakrájejte je na menší kousky. Kadeřávek můžete natrhat ručně.
    4. Než se upečou brambory, tak si připravte zálivku.
    5. V mističce smíchejte lžíci pistáciového másla, lžičku citrónu, sůl, pepř a olivový olej. Metličkou promíchejte, aby se máslo s olejem propojilo.
    6. Kešu oříšky opražte na sucho na pánvi.
    7. Ve větší míse smíchejte všechny ingredience kromě topinambur a pořádně rukama salát „promasírujte“.
    8. Nakonec servírujte do hlubokých misek, nahoru dejte opečené topinambury a oříšky.

    Chutný tip na závěr

    Topinambury doporučujeme vyzkoušet s ovčími sýry z farmy Horní Dvorce, kterou jsme navštívili v minulé reportáži. Nakoukněte s námi za oponu tamní výroby ovčích delikates.

    https://www.instagram.com/p/CV09TVSrFp2/

  • Co je vlastně “farmářský výrobek?” (a v čem je lepší)

    Co je vlastně “farmářský výrobek?” (a v čem je lepší)

    Slovo “farmářské” se na obalech potravin objevuje čím dál častěji. Až má člověk občas pocit, že většina sortimentu v supermarketu pochází z farem – od zeleniny až po chipsy. Není to ale trochu zvláštní? Kolik takto označených produktů skutečně z farem pochází, a kolik toto kouzelné slůvko pouze využívá v rámci marketingu? A co vlastně slovní spojení “farmářský výrobek” znamená? 

    Na začátek je dobré poznamenat, že oficiální definice slova “farmářský” v potravinářském průmyslu neexistuje, a to vede k tomu, že jím může označit takřka kdokoliv cokoliv. Což se přesně i děje. Označení “farmářské” často nese maso z velkochovů, mléčné výrobky z průmyslových mlékáren, nebo již zmiňované chipsy od předních potravinářských značek.

    Ačkoliv oficiální definice farmářského výrobku neexistuje, většina zdrojů se shodne na tom, že je to produkt, který pochazí z lokální farmy malé až střední velikosti. Opakování je matka moudrosti, takže si pojďme připomenout, co to vlastně farma je. Podle Wikipedie je farma definovaná jako “základní hospodářskou jednotka v zemědělství, ve které je umístěn chov hospodářských zvířat a v okolí se rozprostírají ohraničené pozemky, které slouží k výběhu dobytka a pěstování plodin.” 

    Kromě lokality a velikosti pro mě osobně musí farmářský výrobek splňovat ještě další dvě kritéria, a to transparentnost a kvalitu. Transparentnost ve smyslu možnosti si danou farmu, potažmo farmáře dohledat (tzn. mají internetové stránky a/nebo sociální sítě), kde uvádí jejich chovné a výrobní praktiky. 

    Kvalita pro mě znamená to, že výrobky jsou vyrobeny z kvalitních surovin, bez náhražek a aditiv, což je úzce spojeno s jejich čerstvostí. 

    Jsou farmářské výrobky lepší než ty “normální?”

    Mám za to, že ve společnosti panuje dojem, že co je farmářské, je automaticky zdravé, a nějakým způsobem “lepší.” To je koneckonců důvod, proč firmy tohoto označení tak často zneužívají. Vyvolává totiž v lidech pocit, že konzumují něco kvalitního a prospěšného pro jejich zdraví, za což si jsou ochotni připlatit. Je tomu ale skutečně tak? 

    Pokud farmářský výrobek splňuje všechna výše zmíněná kritéria, tak by teoreticky lepší být měl. Například maso kuřat, která mají dostatek pohybu a jsou krmena kvalitním krmivem, bez antibiotik, bude pravděpodobně lepší než z kuřete z velkochovu nadopovaného vším možným. Jogurt vyrobený jen z plnotučného mléka a mlékárenských kultur (v případě ochuceného pak z ovocného pyré a třtinové šťávy) také zní o něco lépe než jogurt obarvený barvivem a oslazený glukózovým sirupem, doplněný o pár “éček.” 

     

    Do určité míry by se tedy dalo říct, že skutečně farmářské výrobky mají lepší složení oproti těm konvenčním z velkoprůmyslové výroby. Nejde ale o pravidlo, a tak je vždy na místě číst složení, ostatně jako u všech potravin. Pozor na ovoce a zeleninu, u které je označení “farmářský” často zaměňováno za bio kvalitu. Přívlastek “farmářský” u ovoce a zeleniny o bio kvalitě nic neříká. Pouhý fakt, že něco pochází z malé farmy, nutně neznamená, že to bylo vypěstováno bez použití chemie. 

    I tak u farmářských výrobků vidím ještě jeden důležitý benefit a výhodu oproti ostatním produktům, a sice to, že jejich nákupem člověk podpoří konkrétního, místního, malého výrobce. To mi osobně přijde sympatické, zvlášť v době globalizace a velkých potravinářských koncernů, kdy je podpora těchto výrobců opravdu důležitá. 

    Jak poznat co je skutečně farmářské (a co jen marketing)?

    Pokud v obchodě narazíte na výrobek s označením “farmářský”, zbystřete. 

    → Nejprve použijte selský rozum. Pokud jde o výrobek nadnárodního korporátu, je poměrně nepravděpodobné, že pochází z farmy. Velké korporáty prostě nemají malebné farmy u lesa, ale velké továrny někde na okraji města. Stejná nepravděpodobnost je i u vysoce zpracovaných potravin typu zmražené polotovary, sladkosti, brambůrky a další – jen těžko si asi dovedeme představit, že je vyrábí nějaký farmář na farmě. 

    → Pokud daný výrobek v předchozím kroku prošel, zkuste z obalu vyčíst, čím si označení “farmářsky” vysloužil. Velmi často se to nedočteme, což je pro mě důvod takový produkt odložit, respektive zaměnit za produkt “normální”, protože nevidím důvod si připlácet za pár písmenek natisknutých na obalu. Pokud z obalu danou informaci vyčteme, doporučuji si ji ještě ověřit na internetu. 

    → Zkuste si daného výrobce vyhledat a najít si na jeho webu informace o tom, jak a kde své produkty vyrábí. Pokud tyto informace opět nejsou dohledatelné, zřejmě jde opět jen o líbivou nálepku (popřípadě o to, že výrobce je tak malý, že ani nemá webové stránky – ale to se už dnes prakticky nestává). Pokud se vám podařilo zjistit, proč se výrobek pyšní přívlastkem “farmářský”, a ještě si to i ověřit, hurá! Narazili jste na výrobek, co skutečně pochází z farmy. Tak s chutí do něj!

    Doufám, že vám článek pomohl zorientovat se v tom, co jsou (a nejsou) farmářské výrobky a jak je v obchodech poznat. 

    Abych vám ulehčila hledání na internetu, tady na Košíku můžu za mě doporučit tyto výrobce: 

    Ovoce a zelenina: Hana Součková, Farma Jamboz

    Mléčné: Jogurty TonKa, Authentic sýry mléčné výrobky (Farma Růžová, Farma Babiny)

    Maso: Maso Klouda

    Autorkou článku je Tereza Reyes @tereza_teresita

     
     
     
     
     
    View this post on Instagram
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    A post shared by Tereza Reyes || Minimalismus 🤍 udržitelnost 🪴 positive vibes 🌞 (@tereza_teresita)

    S Košíkem v terénu jsme se zajeli podívat na farmu Hanky Součkové, nahlédněte s námi na pole, kde se Hanka vrací ke kořenům svých předků. Jak to vypadá u jiných českých farmářů a menších výrobců? Vezmeme vás s sebou! 


  • Velká dýňová inspirace

    Velká dýňová inspirace

    Dýně jsou všude kolem, ale nevíte co s nimi? Dýňová polévka vás už nebaví? V tomto článku vám přinášíme velkou dýňovou inspiraci! Dali jsme dohromady stručné info o jednotlivých druzích dýně a jejich využití v kuchyni.

    HOKKAIDO

    Začněme tou nejznámější a u nás asi nejběžnější. 

    Hokkaido je jediná dýně, která se nemusí loupat. Slupka tepelnou úpravou změkne, takže dýni stačí před vařením pouze umýt a zbavit semínek uprostřed.

    Je bohatá na vitamíny a minerály, obsahuje hodně vlákniny, a zároveň má nízkou energetickou hodnotu. 

    Tento typ dýně je opravdu univerzální, lze ji upravit jak na slano (polévky, omáčky, příloha, na gril), tak na sladko (buchty, pyré, kompoty). Její úprava je nejen snadná, ale i rychlá – v troubě vám krásně změkne do 20 minut. 

    Tip na recept: Dýňové risotto

    Příprava: 30 – 40 minut

    Porce: 4

    Ingredience:

    • ½ dýně hokaido
    • 1 větší šalotka
    • 3 stroužky česneku
    • 200 g rýže arborio
    • 100 ml bílého vína
    • 1 l zeleninového vývaru
    • 3 snítky tymiánu
    • 50 g másla
    • 40 g parmezánu
    • sůl, pepř
    • 1 lžička medu
    • šťáva z citronu
    • 2 lžíce olivového oleje

    Postup:

    1. Troubu rozehřejte na 200°C.
    2. Polovinu množství dýně nakrájejte nahrubo, dejte na plech, osolte a dejte péct do trouby do měkka. 
    3. Zbytek dýně nakrájejte na kostičky cca 1 x 1 cm. Dýni opečte na pánvi s olivovým olejem do zezlátnutí. 
    4. Šalotku i česnek nakrájejte na drobno a přidejte na pánev. Orestujte do sklovata.
    5. Přidejte rýži, lehce zarestujte a zalijte bílým vínem. Nechte odpařit všechen alkohol a postupně zalévejte zeleninovým vývarem. Osolte a vývar doplňujte podle potřeby. 
    6. Upečenou dýni dejte do stolního mixéru a rozmixujte na pyré. Pokud bude potřeba, můžete přidat trochu zeleninového vývaru, aby se dýně dobře rozmixovala. 
    7. Jakmile bude rýže hotová, stáhněte plamen na minimum. Přidejte cca 5 lžic dýňového pyré, tymián, máslo, nastrouhaný parmazán a dobře promíchejte. 
    8. Risotto podle chuti osolte, opepřete, přidejte lžičku medu a pár kapek citronové šťávy.

       

       
       
       
       
       
      View this post on Instagram
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       

      A post shared by Foodphotographer & foodstylist / Monika Kóňová (@lapetit.sk)

     

    ŠPAGETOVÁ DÝNĚ

    Dužina této dýně má vláknitou strukturu, která po tepelné úpravě supluje špagety nebo nudle do polévky. Není tedy divu, že se těší velké oblibě u lidí s paleo, whole 30 nebo nízkosacharidovým stravovacím režimem. Ideální je dýni přepůlit a péct v troubě na 180°C řeznou stranou dolů asi půl hodiny. Špagety, které získáte po rozebrání dužiny, můžete podávat klasicky s omáčkou nebo zapečené se sýrem a jinými dobrotami. 

     

     
     
     
     
     
    View this post on Instagram
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    A post shared by Danae Halliday (@reciperunner)

     

     
     
     
     
     
    View this post on Instagram
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    A post shared by Erin | The Wooden Skillet (@thewoodenskillet)

     

     
     
     
     
     
    View this post on Instagram
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    A post shared by Danae Halliday (@reciperunner)

     

    MUŠKÁTOVÁ DÝNĚ

    Větší a těžší kousek. Tahle žebrovaná krasavice váží obvykle okolo šesti kilo, což je dobré mít na paměti, pokud si pro ni jdete pěšky na trh nebo do obchodu. Zvenku by měla mít charakteristické bílé ojínění, uvnitř je sytě oranžová. Má nasládlou chuť a hodí se tak zejména pro přípravu pyré, kompotů nebo buchet. Skvělá je ale i naslano – třeba jako omáčka k těstovinám nebo součást curry. 

    Tip na recept: Dýňový chlebíček

    Ingredience:

    • 2 vajíčka
    • 90 g řepkového oleje
    • 140 g třtinového cukru
    • 220 g dýňového pyré
    • 50 g mléka
    • 225 g hladké mouky
    • Lžičku skořice
    • Lžičku perníkového koření
    • Lžičky kypřicího prášku
    • Půl lžičky sody 
    • Špetku soli

    Na ozdobu:

    • 150 g smetanového sýru
    • Dvě lžíce moučkového cukru
    • Hrst pekanových ořechů
    • Půl lžičky skořice

    Postup:

    1. Troubu předehřejeme na 180°C a formu na chlebíček vymažeme olejem.
    2. Ve velké míse smícháme pyré, olej, cukr a mléko. Přidáme vajíčka a prošleháme do hladké směsi.
    3. Ve vedlejší míse smícháme mouku, koření, kypřicí prášek, sodu a sůl.
    4. Směs mokrých i suchých surovin smícháme do jednoho hutného těsta, to poté přelijeme do připravené formy, uhladíme a dáme péct do rozpálené trouby na cca 1 hodinu.
    5. Před vyndáním raději zkusíme párátkem, zda je chlebíček opravdu dopečený, poté necháme zcela vychladnout. 
    6. Když je chlebíček již studený, smícháme smetanový sýr s cukrem. Tímto krémem chlebíček ozdobíme, nakonec poklademe nahrubo nasekanými ořechy a lehce posypeme skořicí. 

     
     
     
     
     
    Ver esta publicación en Instagram
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    Una publicación compartida por Jana Šmíd Winterová (@jana_smid_winterova)

     
     
     
     
     
    Ver esta publicación en Instagram
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    Una publicación compartida por 🦷Lek. dent. Aldona Siek🍪 (@dr_aldi_cooks)

    MÁSLOVÁ DÝNĚ

    Tvarem připomíná hrušku, její chuť je máslová a lehce oříšková. Je ideální na pečení, které dá její oříšková chuti krásně vyniknout. Zkuste ji naplnit směsí podle vaší chuti a zasypat sýrem anebo jednoduše nakrájet na plátky, posypat bylinkami či kořením a zakápnout olejem. Na zahřátí v sychravých podzimních dnech vřele doporučuji zejména chilli, drcený kardamom, curry, kurkumu, nebo skořici s javorovým sirupem. Mňam!

    Pokud nejen rádi vaříte, ale i tvoříte, tak se určitě inspirujte našimi tipy, jak vyřezat přízračnou dýni ZDE.