Košík.cz na blogu

Štítek: recepty

  • Vše, co potřebujete vědět o zavařování

    Vše, co potřebujete vědět o zavařování

    Zavařování rozhodně není pouze záležitostí našich babiček. Dnes už sice máme přístup k většině druhů ovoce a zeleniny i mimo sezónu, ale co si budeme – není nad lokální úrodu, kterou si můžete s chutí dopřávat po celý rok. Kromě toho vám sklenice zavařených dobrot přijdou víc než vhod v případech, kdy lednice zeje prázdnotou a do obchodu se vám nechce. Otázkou je – jak a co zavařovat?

    Princip zavařování

    Abychom měli lepší představu o tom, co děláme, pojďme se nejdřív podívat na to, jak vlastně zavařování funguje. Jde o způsob uchování potravi založeném na dvou principech – zahřívání a uzavření. Při zahřívání potravin na teplotu mezi 80-100 °C se ničí veškeré toxiny a dochází tak k jejich pasterizaci. Uzavřením potravin do sklenic a jejich vyvařením je dosaženo vzduchotěsnosti, což zabraňuje pronikání mikroorganismů zvenčí. Řečeno v kostce – díky těmto principům se zavařené potraviny nezkazí a v chladu a temnu vám vydrží i několik let.

     

    Zavařovací techniky

    Způsobů, jak zavařit sezónní úrodu, je hned několik. Vyberte si ten, který je pro vás nejpraktičtější a nejlépe odpovídá vašim možnostem.

     

    Obyčejný hrnec

    Ideální pro všechny, kdo se zavařování věnují spíše sporadicky a zavařují spíše menší množství sklenic. Vyberte hrnec s co největším dnem, na jeho dno dejte utěrku, na které si vyrovnáte sklenice tak, aby se vzájemně nedotýkaly (jinak by při vaření mohly prasknout), zalijte vodou a dejte vařit. Až voda dosáhne 80 °C, udržujte ji po dobu 20 minut. Poté sklenice opatrně vytáhněte.

     

    Speciální zavařovací hrnec

    Funguje na podobném principu jako normální hrnec – s tím rozdílem, že vám ušetří spoustu práce. Sklenice do něj jednoduše naskládáte, zapnete příslušný program a necháte ho udělat veškerou práci za vás.

     

    Trouba

    Troubu předehřejte (horkovzdušnou na 150 °C, po chvíli zmírněte na 90 °C, elektrickou na 95 °C). Sklenice uzavřete a rozmístěte na hlubší plech, do kterého nalijete cca 2 cm vody. Nechte sterilovat cca 35-40 minut.

     

    Mikrovlnka

    Tento způsob je ideální v případě, že hodláte zavařovat pouze menší množství sklenic. Do mikrovlnky totiž v jedné várce naskládáte maximálně tři. Dejte pozor na víčka a volte ta šroubovací, klasická “omnia” víčka by tlak v mikrovlnné troubě nemusela ustát. Sklenice kolem sebe musí mít dostatek prostoru. Doba zavařování se liší podle výkonu přístroje, počtu sklenic a také druhu zavařovaného ovoce/zeleniny (např. tvrdé ovoce nebo okurky potřebují více času, aby změkly). Konkrétní informace o časech zavařování v mikrovlnné troubě najdete zde. 

     

    Myčka

    Že to zní divně? Ale kdeže! Jedná se o moderní, snadnou a praktickou zavařovací techniku. Uznejte sami, že jednodušší už to být nemůže – pečlivě uzavřené sklenice naskládáte do spodní části myčky a zapnete program na 70 °C. Po skončení nechte sklenice vychladnout na utěrce dnem vzhůru. Tímto způsobem se dá zavařit poměrně velké množství sklenic a navíc si přitom můžete umýt nádobí. 🙂

     

    Jak zavařovat?

    Polovinou úspěchu je příprava. Pojďme si shrnout několik nejdůležitějších bodů:

    • Sklenice a víčka nejdříve důkladně vymyjte, včetně těch nových. Je opravdu důležité, aby v nich nebyly žádné bakterie – celá várka by pak mohla snadno zplesnivět.
    • Sklenice nikdy neplňte až po okraj, vždy nechejte alespoň 2 cm od něj volné.
    • Při vaření džemů a povidel, která se do sklenic plní horké, nezapomeňte nahřát sklenice, aby během plnění nepraskly.
    • Při výrobě nikdy neochutnávejte přímo z vařečky nebo ze lžíce, kterou směs mícháte, aby nedošlo ke kontaminaci.
    • Pracujte pouze s dobře omytými a zralými plody bez známek hniloby či plísně.

     

    Tip: Sklenice a víčka najdete nově i u nás na Košíku.

    Co zavařovat?

    A/ OVOCE

    Džemy a marmelády

    Pro náš Čechy rozdíl spočívá hlavně v konzistenci – za džem se považuje zavařenina s kousky ovoce, zatímco marmeláda je hladká. Podle legislativy EU je však rozdíl spíše v druhu použitého ovoce – jako marmeláda se oficiálně mohou označovat pouze zavařeniny z citrusů, vše ostatní je považováno za džem. Tak či tak, postup na výrobu marmelád a džemů je následovný:

     

    Budete potřebovat:

    • Ovoce – jahody, borůvky, ostružiny, maliny či meruňky
    • Cukr
    • Citronovou šťávu nebo kyselinu citronovou
    • Pektin (volitelné)

     

    Postup:

    Ovoce dobře očistěte a okrájejte. Pokud máte radši hladší konzistenci, rozmačkejte ho mačkačem na brambory. Pokapejte citronovou šťávou a dejte ho vařit do hrnce, ideálně s širokým dnem, kde se ovoce bude zahřívat rovnoměrně a bude se z něj rychle odpařovat tekutina. Za neustálého míchání přiveďte ovoce k varu a nechte ho pustit šťávu. Až se voda vypaří a v ovoci je možné vařečkou dělat cestičky, přidejte cukr. Na mírném plameni vařte až do té doby, než se odpaří zbývající tekutina a bude opět možné dělat cestičky. Typický poměr ovoce a cukru je 1:2 (např. 4 šálky cukru na 8 šálků ovoce), ale záleží na typu ovoce, respektive na jeho kyselosti. Cukru se nebojte, v marmeládách funguje jako konzervant. Můžete použít obyčejný bílý, třtinový či řepný. Po sundání z plotny z marmelády seberte lžící pěnu, která se vytvořila na povrchu. Ještě horkou ji nalijte do sklenic, které dobře uzavřete, otočíte dnem vzhůru a necháte vychladnout. Pokud máte pocit, že poslední várka při plnění už nebyla tak horká, můžete marmelády pro jistotu ještě zavařit jedním z výše zmíněných způsobů.

     

    Poznámka: Pektin – ano nebo ne?

    Želírovací prostředky (pektin, gelfix, želírovací cukr…) slouží k dosažení ideální konzistence marmelád a džemů, které potom nejsou tolik řídké. Použití želírovacích prostředků zkracuje dobu vaření, kdy čekáme, až se odpaří přebytečná voda. Díky kratšímu vaření tak nepřijdeme o tolik vitamínů. Na druhou stranu ho někteří lidé považují za zbytečnou chemii. Pokud vám nevadí řidší konzistence a o něco delší čas strávený u plotny, pektin používat nemusíte. Pokud jste fanoušci spíše hustší konzistence, ale nechcete si do domácí marmelády dávat žádnou “chemii”, přidejte do směsi ovoce s přirozeně vysokým obsahem pektinu – jablka, rybíz, citrusy, borůvky, kdoule nebo angrešt.

     

    Kompoty

    Budete potřebovat:

    • Ovoce
    • Cukr
    • Citronovou šťávu nebo ocet
    • Vodu

    Postup:

    Ovoce si omyjeme, odstopkujeme, případně oloupeme a nakrájíme na půlky nebo čtvrtky (záleží na používaném druhu). Ponoříme jej do vody okyselené citronovou šťávou nebo octem (2 lžičky na litr vody). Připravíme si roztok – 1 l vody smícháme s příslušným množstvím cukru, u sladkých druhů ovoce přidáme i kyselinu citronovou (viz níže). Ovoce urovnáme do sklenic a zalijeme nálevem cca 1 cm pod okraj a uzavřeme. U jablek a hrušek můžeme mezi ovoce přidat hřebíček a skořici. Poté zavařujeme podle vybraného postupu. 

    Tip: Pokud zavařujete pouze malé množství kompotů, můžete ovoce prosypat cukrem přímo ve sklenici (3-5 lžic na větší sklenici) a poté zalít horkou vodou.

     

    Orientační množství cukru podle typu ovoce (na 1 l vody):

    Angrešt – 700 g

    Bezinky – 900 g

    Borůvky – 550 g

    Broskve – 400 g

    Hrušky – 300 g

    Jablka – 400 g

    Jahody a maliny – 600 g + 1 g kyseliny citronové

    Meruňky – 550 g

    Rybíz – 800 g

    Švestky – 350 g

    Třešně – 400 g

    Višně – 600 g

     

    Ovocné pyré

    Budete potřebovat:

    • Ovoce
    • Trochu vody
    • Koření a bylinky – hřebíček, skořice, máta či meduňka (volitelné)

     

    Postup:

    Ovoce očistěte, oloupejte (není nutné), zbavte jádřinců a nakrájejte na menší kousky. Společně s trochou vody je ve větším hrnci s širokým dnem rozvařte na kaši. Potom jej rozmixujte na kaši. Ještě teplé naplňte do sklenic a pro delší trvanlivost zavařte podle vámi vybraného postupu.

     

    Tipy na osvědčené kombinace:

    Samotné jablko

    Jablko – hruška – skořice

    Jablko – švestka – skořice

    Jablko – meruňka

    Jablka – broskev

    Jablko – hruška – aronie

    foto – pyré / džem / kompot

    B/ ZELENINA

    Rajčata – domácí protlak

    Základ úspěchu tkví ve výběru plodů – volte opravdu zralá, voňavá letní rajčata.

    Budete potřebovat:

    • Rajčata
    • Sůl
    • Cukr
    • Bylinky, česnek (volitelné)

    Postup:

    Rajčata přeberte a vyberte jen zdravé plody bez známky plísně či hniloby. Pokrájejte je na menší kousky a dejte dusit do kastrolu s pokličkou. Pustí dost šťávy, takže je nemusíte podlévat. Duste cca půl hodiny, dokud nebudou zcela rozvařená. Podušená rajčata přelejte do mísy a přes kovové síto pasírujte zpět do kastrolu. Zbavená semínek a slupek je poduste ještě pár minut, dokud protlak nezačne houstnout. Poté dochuťte cukrem a solí podle vaší chuti. Můžete přidat i bylinky nebo česnek. V momentě, kdy je protlak dostatečně redukovaný, je hotovo. Nalijte ho přes trychtýř do skleniček a zavařujte podle postupu výše.

    Okurky

    Na zavařování vybírejte menší a tvrdší plody, ideální je velikost cca 7-10 cm. Měli byste mít také několik menších plodů, kterými okurky ve sklenici utěsníte. Okurky musí být opravdu dobře očištěné, jinak by rychle zplesnivěly. Kromě toho asi nikdo z nás nechce na jazyku cítit chuť bláta nebo mít kamínky v ústech. Okurky proto nejdřív namočte cca na hodinu do studené vody. Poté je vydrhněte kartáčkem nebo nepoužitou houbičkou na nádobí. Nakonec je několikrát propláchněte ve studené tekoucí vodě.

     

    Tajemství dobrých okurek se ukrývá v nálevu. Níže najdete základní recept, poměr jednotlivých ingrediencí si můžete upravit podle vlastních preferencí. K dokonalé chuti se nedopracujete jinak, nže že budete zkoušet a zkoušet. Třeba tak objevíte recept na ty zaručeně nejlepší okurky v Česku! 🙂

     

    Nálev (1l) – základní recept:

    • ¾ vody
    • ¼ octa
    • 70 g cukru
    • 30 g soli
    • 3 kuličky pepře
    • 3 kuličky nového koření
    • 1 lžička hořčičného semínka
    • 2 bobkové listy
    • 6 ks hřebíčku

     

    Nálev si připravte klidně i 2-3 dny dopředu, aby se v něm hezky rozvonělo koření.

     

    Postup:

    Na dno sklenic vyskládejte nakrájenou mrkev, kolečka cibule, kousky křenu, kopr a na ně upěchujte okurky. Zalijte nálevem tak, aby všechny okurky byly pod hladinou. Sklenice uzavřete a zavařujte podle vámi vybraného postupu.

    Květák

    Nálev udělejte stejný, jako kdybyste zavařovali okurky. Květák rozeberte na růžičky, ty důkladně propláchněte a dvě minuty povařte ve vodě s citronem. Pak pokračujte dále jako u okurek.

     

    Cuketa

    Vybírejte pouze mladé kusy, bez semínek a ne delší jak 20 cm (větší cukety obsahují velké množství vody a nejsou na zavařování tolik vhodné). Cukety důkladně očistěte, nakrájejte na cca 5 cm dlouhé špalíčky a dále zavařujte stejně, jako kdybyste měli místo cuket okurky.

     

    Čalamády

    Čalamáda je směs nakrájené zeleniny v pikantním octovém nálevu. Typicky se vyrábí ze zelí, okurek, paprik, rajčat, mrkve, cuket, cibule, popřípadě i hub. Druhy zeleniny a jejich poměr můžete libovolně kombinovat podle vašich chutí.

     

    Budete potřebovat:

    0,5 l bílého vinného octa

    0,75 l vody

    75 g cukru

    2 lžičky soli

    1,5 lžic celého černého pepře

    2 stroužky česneku

    1 feferonka

    1 cibule

    bílé hlávkové zelí

    papriky

    rajčata

     

    Postup:

    Nejdříve si uděláme nálev – vodu smícháme s octem, cukrem, solí a pepřem. Přivedeme k varu a vaříme tak dlouho, dokud se cukr zcela nerozpustí. Rajčata nakrájíme na čtvrtiny, zelí a papriku na nudličky, cibuli, česnek a feferonku na tenká kolečka. Zeleninu smícháme, naplníme ji do sklenic a zalijeme nálevem. Poté zavařujeme podle vybraného postupu.

    Tipy na další zeleninové kombinace:

    Cuketa – paprika – rajčata

    Zelí – paprika – mrkev

    Zelí – ředkvičky – rajčata – okurky

     

     Autor: Tereza Reyes

     

  • Velikonoční sušenky

    Velikonoční sušenky

    Upečte si tyto vláčné a jemné velikonoční sušenky z poctivých surovin. Jemné máslové těsto skvěle doplní kyselá rybízová, či malinová marmeláda. Hodí se nejen na velikonoční stůl, ale třeba i pro koledníky.

    Ingredience: 

    • 300 g hladké mouky + trochu na pomoučení válu 
    • 200 g másla 
    • 100 g cukru krupice 
    • 2 žloutky 
    • 1 vanilkový cukr 
    • nastrouhaná kůra z poloviny citronu 
    • rybízová nebo malinová marmeláda 
    • moučkový cukr na posypání 

      Postup:

    1. Nejprve si opatrně oddělte vaječné žloutky od bílků. Bílky v tomto receptu potřebovat nebudete, tak je dejte do chladničky a využijte v jiném receptu.  
    2. Na jemném struhadle nastrouhejte žlutou část kůry z poloviny důkladně omytého citronu.  
    3. Do mísy nasypte nejdříve sypké suroviny-mouku, cukr a vanilkový cukr. Společně je promíchejte. Nyní přidejte do mísy nakrájené studené máslo, žloutky a nastrouhanou kůru z citronu. Teď klidně použijte ruce a vše společně zpracujte v hladké kompaktní těsto nebo hnětacím hákem v robotu. 
    4. Kompaktní těsto teď zabalte do potravinářské folie a dejte nejlépe přes noc do chladničky. 
    5. Připravte si vál, hladkou mouku, vykrajovátka, váleček, 2 plechy a pečící papír.
    6. Troubu si předehřejte na 180 stupňů. 
    7. Na pomoučeném válu si ještě jednou těsto rukama pořádně zpracujte, aby se dalo pohodlně vyválet.
    8. Vál a válečky důkladně posypte hladkou moukou, těsto rozdělte na 2 poloviny a vyválejte ho na placku asi 2-3 mm tenkou.
    9. Nyní si vezměte vykrajovátko ve tvaru vajíčka a vytvořte jednotlivé velikonoční sušenky. Do nich pak malými vykrajovátky s dětmi udělejte další jarní vzory.
    10. Sušenky pokládejte na pečící papír na plechu a dejte péct do vyhřáté trouby asi na 5 minut.
    11. Hotové sušenky nechte zchladnout a pak je můžete marmeládou slepovat k sobě nebo marmeládu servírovat zvlášť a do ní můžete sušenky namáčet. Nakonec je pocukrujte moučkovým cukrem.

    Další inspirace

    Přečtěte si také tipy, jak nazdobit vajíčka voskem.

    Nebo načerpejte další nápady na nevšední výzdobu.

  • 5 tipů na zdravé a rychlé svačiny (pro děti i dospělé)

    5 tipů na zdravé a rychlé svačiny (pro děti i dospělé)

    Ideální svačina? Zdravá, lehká, výživná, ale hlavně rychlá! Svačinu většinou jíme, když na nás přijde hlad mezi hlavními jídly, vrátíme se z venku nebo z práce domů a potřebujeme něco rychle do žaludku. V takovou chvíli obvykle nemáme čas ani energii na přípravu kulinářského veledíla. Není však třeba sahat po kupovaných tyčinkách nebo jiných zpracovaných potravinách, i domácí svačina se dá připravit rychle a chutně. Zkuste naše recepty, které nezaberou více než 5 minut a zaručeně sklidí úspěch u malých i velkých strávníků!

    V receptech jsem využila produkty značky Alnatura, které má Košík nově v nabídce. Alnatura je německá značka biopotravin, které dodává do obchodů po celé Evropě a v Německu jsou k mání v síti jejich vlastních supermarketů. Osobně se mi kromě použití kvalitních BIO ingrediencí líbí jednoduché a čisté složení většiny produktů a také jejich cena – oproti jiným BIO potravinám jsou ty od Alnatury poměrně dostupné.  

    Sendvič s pestem

    Budete potřebovat: 

    Postup:

    Dva plátky chleba namažte pestem, poklaďte plátky sýra a přiklopte. Sendvič můžete jíst buď za studena, nebo ho dát na chvíli do mikrovlnky či sendvičovače, aby se sýr roztopil. 

    Pro vegany:

    Na sendvič použijte veganský proteinový chléb. Sýr nahraďte uzeným tofu.

    Zdravé tousty s pomazánkou a zeleninou

    Budete potřebovat:

    Postup:

    Chleba opečte v toustovači, namažte vámi zvolenou pomazánkou a přidejte plátky zeleniny. 

    Můj osobní favorit je exotická pomazánka s kari, mangem a papájou, kterou krásně doplní syrová mrkev.

    Skvělá je také toskánská pomazánka s plátky kedlubny, kterou můžete lehce opéct na pánvi s trochou olivového oleje či másla. 

    Tip: Místo toustového chleba můžete využít i knäckebrot. Tento semínkový se sýrem od Alnatura je opravdu vynikající! 

    Žitné tousty s arašídovým máslem 

    Budete potřebovat:

    Postup:

    Opečený chléb namažte arašídovým máslem a navrch poklaďte plátky jablka. Uvidíte, že kombinace šťavnatého jablíčka a zemitých arašídů je vskutku lahodná. 

    Vanilkové smoothie s mangem a banánem 

    Budete potřebovat:

    (na 1 sklenici)

    • Vanilkové rostlinné mléko neslazené 250 ml
    • Mražené BIO mango hrst
    • 1 banán
    • Lžíce ovesných vloček
    • Špetka skořice

    Postup:

    Je jednoduchý – všechny ingredience rozmixujeme v blenderu/smoothie makeru a nalijeme do sklenice. 

    Tip: Malým dětem můžete na přikusování podat rýžové sušenky s jablkem a mangem bez přidaného cukru.

    Tvarohový pohár se skořicí a švestkami

    Budete potřebovat:

    (na 1 pohár)

    • 50 g tvarohu (tučnost nechám na vás) 
    • 1 lžíce kompotovaných BIO švestek
    • 2 lžíce ovesných vloček
    • 1 lžička medu
    • Špetka skořice

    Postup:

    Ovesné vločky osmahněte na pánvi na troše másla a dobře je promíchejte s medem a skořicí. Do skleničky dejte nejdřív trochu vloček, potom tvaroh a nakonec švestky. Zopakujte ještě s jednou vrstvou a podávejte. 

    Tip: Pokud máte, pohár můžete ozdobit i trochou čerstvého lesního ovoce. 

    Dobrou chuť!

    Autor: Tereza Reyes



  • Nejlepší vánoční recepty našich babiček

    Nejlepší vánoční recepty našich babiček

    Co se jedlo na Vánoce dřív? Smažený kapr s bramborovým salátem překvapivě ne. Štědrovečerní tabule našich předků byla podstatně zdravější a rozmanitější. Pojďte s námi nahlédnout do minulosti a načerpat inspiraci na sváteční menu podle našich předků.  

     

    Na území dnešního Česka bylo na Štědrý den zvykem konzumovat až 9 chodů. Jednalo se vesměs o jídla prostá, z běžných surovin. Zajímavé je, že byla udělaná tak, aby se ochutnalo ze všeho, co se během roku urodilo. Štědrovečerní menu se lišilo podle krajů, obecně ale sestávalo z: vánočky, hrachové nebo čočkové polévky, jáhlové, krupičné nebo hrachové kaše, houbového kuby a sušeného ovoce. 

    Čočka nebo hrách se tradičně konzumovaly, aby rodině v dalším roce přinesly peníze. Hlavním jídlem byl kuba, pokrm připravovaný ze zapečených krup, sádla, cibule, hub a česneku. Někde se připravoval hubník ze sušených hub zapečených s krupicí, houskami na kostičky namočenými v mléce a vejci. Prostě něco jako žemlovka naslano s houbami. 

    Sladkou část večeře představovala tzv. muzika – sušené ovoce vařené s kořením a ořechy. 

    https://www.instagram.com/p/CHf7vFYLm-G/

    Ačkoliv ryba je odvěký symbol křesťanství, jehož historie sahá již do dob prvních následovníků Krista ve starověkém Římě, na české vánoční tabule se dostala až v 19. století. Nejdříve se konzumoval kapr “načerno”, postupně byl (nejspíš kvůli složité přípravě) vytlačen podstatně jednodušším kaprem smaženým, ktery k nám údajně přišel z Rakouska.

    Úprava “načerno” je zmíněná ve slavné kuchařce Magdaleny Dobromily Rettigové a spočívá v pomalém pečení ryby v omáčce z kořenové zeleniny, mandlí, rozinek, povidel, černého piva a strouhaného perníku. Takto upravený kapr se podával s šiškami nebo knedlíkem. 


    Inspirujte se receptem podle Evy z blogu Moje barevná kuchyně ZDE

    Kapr načerno byl postupně nahrazen kaprem smaženým, ke kterému se přidal i nejmladší vánoční pokrm – bramborový salát. Tato příloha se k nám dostala až po 2. světové válce, údajně z Ruska (v některých jazycích se dokonce nazývá “ruský salát”). 

    Dlouhou tradici má u nás naopak Vánočka – první dochované zmínky pochází už z dob Karla IV., ačkoliv tehdy měla s tou dnešní pramálo společného – vzhledem připomínala spíše chleba. Od 18. století ji lidé pekli sami doma a pojilo se s ní mnoho tradic. Hospodyně při zadělávání těsta například nesměla mluvit, aby jí dobře vykynulo. Vánočka podle tradice připomíná jezulátko v povijanu a je symbolem hojnosti. Nesměla chybět na žádném vánočním stole a kousek se dával i dobytku a domácím zvířatům. Byla častým darem, který si lidé dávali mezi sebou,  pekaři ji nosili šlechtě, šlechta zase děvečkám a čeledínům.

    https://www.instagram.com/p/B6VLLxUn7SX/

    A co cukroví? Jeho původ se datuje do 16. století, kdy ale mělo zcela jinou podobu, než dnes. Vyrábělo se převážně ze sušeného ovoce a vázalo se k němu spousta pověr a zvyků. Obecně bylo symbolem ochrany a hojnosti. Zvířecí tvary se na ochranu věšely na krk dobytku, kruhové tvary, symbolizující slunce, zase na dveře a stromy. Také se tradovalo, že hospodyňka, která cukroví spálí, bude mít v dalším roce smůlu, onemocní, nebo dokonce zemře. Ještě, že na tohle se už dnes nevěří! 

    Současnou podobu cukroví získalo až v 19. století, kdy se na jeho pečení začala používat mouka, med, vejce, máslo, a v případě bohatších rodin vzácné koření. Chudší lidé používali koření co dům dal, například pepř. Odtud se prý vzal název “perníčky”, respektive perník, dříve zvaný “peprník.” Jedny z nejstarších druhů vůbec jsou medáky (placky z medu, másla, mouky a vajec, které se potíraly čokoládovou polevou) a zázvorky (sušenky ze strouhaného zázvoru, cukru, mouky a vajec). Až po druhé světové válce se do tradičního repertoáru přidalo i cukroví i z dalších, někdy dražších, surovin, které najdeme na talířích dodnes. 

    Sváteční menu včetně cukroví se liší podle osobních preferencí a hlavně rodinných tradic. Na jaké tradiční recepty nedají dopustit naši kolegové z Košíku? 

    Sakrajda

    Perníkový závin s povidlovou náplní plnou křupavých ořechů podle babičky Lenky z marketingu. 

    Suroviny:

    • 300 g hladké mouky
    • 150 g moučkového cukru
    • 2 lžičky perníkového koření
    • 6 g kypřícího prášku
    • 2 lžíce kakaa
    • 2 vejce
    • 2 lžíce medu
    • 3 lžíce mléka
    • 1 lžíce rumu
    • 80 g změklého másla
    • Kůra z ½ chemicky neošetřeného citrónu
    • 150 g švestkových povidel
    • ½ lžičky mletého badyánu
    • ½ lžičky mleté skořice
    • Špetka muškátového květu
    • 150 g vlašských ořechů nasekaných nahrubo

    Postup:

    1. Všechny suroviny dáme do robotu a hákem necháme vypracovat nelepivé těsto. Těsto necháme hodinu odležet v lednici.
    2. Mezitím si připravíme náplň. Smícháme 150 g švestkových povidel, ½ lžičky mletého badyánu, ½ lžičky mleté skořice a špetku muškátového květu.
    3. Odleželé těsto rozdělíme na poloviny. Každou polovinu vyválíme na tenký plát.
    4. Plát potřeme kořeněnými povidly.
    5. 150 g vlašských ořechů nasekáme nahrubo a posypeme jimi povidla.
    6. Těsto zabalíme jako závin. Konce důkladně upevníme. Potřeme rozšlehaným vejcem.
    7. Pečeme 15 minut na 180 stupňů dozlatova.
    8. Hotový závin krájíme na malé kousky široké cca 3 cm.

    Vinná klobása

    Pro rodinu Brožovových z Frýdku-Místku je symbolem Štědrovečerní hostiny vinná klobása, která provoní celý domov muškátovým oříškem. Každý rok zhruba týden před Vánoci tatínek Marti – grafičky z marketingu vyrábí vinné klobásy podle receptu jeho maminky. Podává se s bramborovým salátem nebo kaší. 

    Suroviny:

    • 2 kg libového bůčku
    • 1 veka
    • 0,3 dcl bílého vína dle chuti
    • 1-2 balení muškátového květu
    • 0,5 litrů mléka
    • Sůl dle chuti
    • Přírodní tenká střívka
    • Špejle

    Postup:

    1. Z bůčku odstraníme kůži, vykostíme ho a nakrájíme na kousky.
    2. Veku nakrájíme na kostky o velikosti asi 3 cm a namočíme jej v mléce.
    3. Nakrájený bůček pomeleme najemno zároveň s vekou, kterou než vložíme do mlýnku, tak ji v dlani vymačkáme od mléka.
    4. Do pomleté směsi masa a veky přidáváme muškátový květ sůl a víno podle chuti. To vše pořádně rukama nebo vařečkou promícháme. Pokud máme takto směs připravenou naplníme ji pomocí mlýnku nebo plničky do tenkých přírodních střev.
    5. Takto naplněná střívka stočíme do šneků a propícháme špejlí.
    6. Hotové klobásky dáme do pekáče. Podlijeme je převařenou vodou cca do půlky a dáme je péct do trouby na 200 stupňů. Jakmile klobásky zrůžoví, tak je otočíme. To opakujeme asi 3-4 krát dle potřeby a průběžně je podlíváme horkou vodou. Pečeme dohromady zhruba hodinu. Dobrou chuť!

    Vánočka 

    Receptů na Vánočku je plný internet, ale tento od babičky Františky, který s nimi sdílela naše kolegyně Kamča je velmi speciální. Kamča u nás pracuje na oddělení financí jako kontrolorka a její velkou vášní je pečení. Tento recept je krásnou vzpomínkou na babičku a moc si vážíme toho, že jej s námi sdílela.

    Ingredience:

    • 60 dkg polohrubé mouky
    • 13 dkg moučkového cukru
    • 13 dkg másla
    • 1 celé vajíčko
    • 3-4 žloutky
    • muškátový oříšek – trošku nastrouhat
    • 3/4 kostky droždí
    • 1/4 l mléka
    • špetka soli – naposledy – dát bokem pod mouku, ať se dostane ke kvasnicím až naposledy.  To nikdy nezapomenu, to babička pořád opakovala 🙂
    • rozinky a oříšky

    Postup: 

    1. Nejprve si připravte kvásek. Ohřejte mléko a přidejte 2 polévkové lžíce cukru a nadrobte droždí. Nechte zhruba 10 minut nakynout.
    2. Mezitím namočte rozinky do trošky rumu a nakrájejte oříšky. 
    3. Všechny suché suroviny smíchejte v míse zvláš (kromě mouky). 
    4. Poté do mouky postupně zapracujte vzniklý kvásek, máslo a vajíčka. Poté přidejte rozinky, oříšky a dejte hníst do hnětače. Čím déle se bude těsto hníst, tím lépe. Po cca 10 minutách, kdy se těsto bude odlepovat od háku i mísy, tak těsto přikryjeme utěrkou a dáme kynout na teplé místo.
    5. Vykynuté těsto rozdělte na nejlépe 6 stejných dílů.
    6. Spodní patro Vánočky upleťte ze čtyř copů, prostřední ze tří – klasický cop a vrchní patro se plete z rozděleného jednoho dílu na dva, které se zapletou. 
    7. Po upletení Vánočku propíchejte špejlemi a nechte tak 10-15 minut kynout. Pečte v dobře rozpálené troubě na 180 stupňů. 
    8. Jakmile se začne červenat, tak je hotová. Pokud by se vám ještě před upečením barvila hodně do tmava, tak můžeme dát na její vršek pečící papír nebo alobal. 
    9. Vánočku podávejte s máslem, medem či marmeládou. 

    Autor: Tereza Reyes

  • Velikonoční tvoření s dětským klubem Benjamínek

    Velikonoční tvoření s dětským klubem Benjamínek

    Dumáte, jak si zpestřit čekání na Velikonoce? V dětském klubu Benjamínek jsme vymysleli pár originálních tipů na velikonoční tvoření pro děti i rodiče. Užijte si kupu zábavy a špetku dobrodružství v pohodlí domova i na prvních jarních výletech.

    Sazeničky s úsměvem

    Vykouzlí vám úsměv na tváři pokaždé, když se na ně podíváte, a navíc na chvíli zabaví caparty. Na tyto sazeničky využijete skořápky z vajíček – jen se snažte je rozbíjet v horní třetině, ať se do nich vejde osení.

    [column size=one_half position=first ]

    [divider]Co budete potřebovat?[/divider]

    • vaječné skořápky 
    • vata 
    • jarní osení 
    • drobná kvítka 
    • naklíčená semínka (microgreens) 
    • fixa 

    [divider]Jak postupovat?[/divider]

    Skořápky důkladně vymyjte a nechte vyschnout.

    Namalujte na ně fixou obličeje – nechte děti, aby se vyřádily na výrazech jednotlivých tvářiček.

    Vnitřek naplňte vatou a dovnitř vložte trochu semínek jarního osení, za čas vyklíčí a hlavičce narostou “vlasy“.

    Pokud nechcete čekat, můžete do skořápky naaranžovat drobná kvítka nebo už naklíčená semínka. Vybírejte nižší druhy a trs i s kořínky dejte do skořápky. Ideální je třeba naklíčená řeřicha.

    Hotové vlasaté skořápky naaranžujte vedle sebe do obalu na vejce nebo jednotlivě do porcelánových stojánků.

    [/column]

    [column size=one_half position=last ] 

    [/column]

    [divider]POSTUP KROK ZA KROKEM[/divider]

    [button color=“red“ size=“normal“ alignment=“center“ rel=“follow“ openin=“samewindow“ url=“https://www.kosik.cz/c8509-velikonoce“]VŠE NA SAZENIČKY POŘÍDÍTE ZDE[/button]

    Perníčky (nejen) pro koledníky

    Máte letos zálusk si pořádně smlsnout? Hradecká fotografka Lucie Baštová (@lucie.nesto) členům klubu Benjamínek nadělila k Velikonocům osvědčený recept na své proslulé perníčky. Ochutnejte je také!

    [divider]Co budete potřebovat na těsto?[/divider]

    [column size=one_half position=first ]

    • 2 vejce + 1 vejce na pomašlování 
    • 140 g moučkového cukru 
    • 100 g másla  
    • 1 lžíce medu 

    [/column]

    [column size=one_half position=last ]

    • 400 g hladké mouky  
    • 1 lžička jedlé sody 
    • 2 lžičky perníkového koření 
    • 2 lžičky kakaa 

    [/column]

    [column size=one_half position=first ]

    [divider]Jak postupovat?[/divider]

    Nejdříve na sporáku nebo v mikrovlnné troubě rozehřejte máslo. Nechte ho vychladnout. 

    Rozehřáté máslo smíchejte s medem. Do této směsi přidejte vajíčka a cukr. V robotu nebo s pomocí ručního šlehače mixujte, dokud nevznikne pěna. 

    V jiné misce smíchejte mouku, jedlou sodu, perníkové koření a kakao. 

    Teď sypké přísady postupně vmíchávejte do vaječné pěny. Hotové těsto dejte asi na 60 minut do lednice. 

    Troubu si předehřejte na 180 stupňů. 

    Těsto vyválejte asi na 0,5cm placku a vykrojte z něho různé jarní tvary. Ty přendejte na plech s pečicím papírem. Perníčky pečte asi 10 minut. 

    Perníčky můžete zdobit bílkovou polevou, kterou lze koupit v tubičkách, nebo si ji můžete snadno připravit podle receptu níže. Krásný je také jedlý papír nebo tzv. fondánový list s velikonočními obrázky. Pracuje se s nimi snadno a velice příjemně, stačí vystřihnout, zadní stranu lehce potřít vodou a nalepit na perníček.  

    [/column]

    [column size=one_half position=last ]

    [/column]

    [divider]Co budete potřebovat na polevu?[/divider]

    [column size=one_half position=first ]

    • 1 bílek
    • 150-200 g moučkového cukru (poleva musí tvořit tuhé špičky a netéct)

    [/column]

    [column size=one_half position=last ]

    • pár zrníček soli
    • 1 lžička škrobu (Solamyl)
    • trošička citronové šťávy

    [/column]

    [column size=one_half position=first ][/column]

    [column size=one_half position=last ]

    [divider]Jak postupovat?[/divider]

    Nejdřív vyšlehejte ručním šlehačem vaječný bílek se špetkou soli. 

    Moučkový cukr se škrobem dvakrát prosejte přes sítko. Cukr vmíchejte do vyšlehaného bílku a do směsi přidejte pár kapek citronové šťávy. Poleva by měla dělat špičky. Zkuste, jestli se neroztéká. Pokud je naopak moc hustá, můžete ji naředit citronovou šťávou. 

    Naplňte cukrářský pytlík s plastovým zdobícím hrotem (nebo jen s ustřiženým rohem). 

    Každý perníček ozdobte podle své fantazie a nechte zaschnout. Hotové perníčky uchovávejte v krabici s víkem, do které můžete přidat rozkrojené jablíčko, aby do Velikonoc perníčky pěkně změkly. 

    [/column]

    [divider]POSTUP KROK ZA KROKEM[/divider]

    [button color=“red“ size=“normal“ alignment=“center“ rel=“follow“ openin=“samewindow“ url=“https://www.kosik.cz/c8509-velikonoce“]VŠE NA VELIKONOCE POŘÍDÍTE ZDE[/button]

    Duhové dobrodružství s kamínky

    Chcete zabavit děti a užít si trochu dobrodružství? Máme pro vás tip na hru, která strhla maminky v celém Česku. Hraje se jednoduše. Namalujte si s dětmi pestrobarevný kamínek, na spodní straně ho označte svým PSČ nebo jiným heslem a pak jej na výletě uložte na vyhlídce, u památky či na jiném viditelném místě.

    Potom už jen stačí sledovat populární FB skupiny (třeba největší skupinu Kamínky) a čekat, až tam někdo právě váš kamínek uveřejní. Pokud sami najdete na cestách kamínek, neváhejte ho sami na stránku vyfotit. Jde o krásný způsob, jak poslat do světa výtvory svých dětí a zároveň navázat kontakt s dalšími výletujícími maminkami.

    [column size=one_half position=first ]

    [divider]Co budete potřebovat?[/divider]

    • kamínky či mušle přivezené z dovolené
    • lesklé voděodolné barvy
    • kreativního ducha
    • chuť výletovat a pochlubit se svou prací

    [divider]Jak na to?[/divider]

    Barvu naneste na suchý a čistý povrch. Po zaschnutí bude lesklá a voděodolná. Případné další vrstvy nanášejte až po zaschnutí. Nakonec je možné přelakovat akrylovým lakem. Barvičky můžete použít nejen na kameny, ale např. i na mušle přivezené z letní dovolené nebo na kousky dřeva.

    [/column]

    [column size=one_half position=last ][/column] 

    [divider]INSPIRACE NA KAMÍNKY[/divider]

    Více inspirace v klubu Benjamínek

    Zastáváte názor, že kreativních nápadů není nikdy dost? Dětský klub Benjamínek vás s nimi bude pravidelně zásobit, a k tomu dostanete dopravu zdarma, členské slevy na dětské zboží, šanci získat zpět až 5 % z každého nákupu a kupu dalších výhod. Registrace je úplně zdarma pro všechny rodiče s dětmi do 10 let.

    [button color=“red“ size=“normal“ alignment=“center“ rel=“follow“ openin=“samewindow“ url=“https://www.kosik.cz/stranky/benjaminek“]PŘIDEJTE SE DO KLUBU BENJAMÍNEK[/button]

     

    Více velikonočních tipů

    Chcete letos vyšperkovat sváteční tabuli? Inspirujte se našimi tipy na tradiční velikonoční jídla.

    Chcete pestrá vajíčka bez chemie? Nenechte si ujít naše přírodní tipy na velikonoční barvy.

    Pokud letos máte premiéru velikonočního pečení nebo si jen nejste jisti v kramflecích, připravili jsme vám i snadný návod jak zaplést tradiční mazanec.

  • DOMÁCÍ TIRAMISU: VAŘÍME S DĚTMI PRO DĚTI

    DOMÁCÍ TIRAMISU: VAŘÍME S DĚTMI PRO DĚTI

    Nápadité a nenáročné recepty, které zvládne i prvňáček? Ano – načerpejte inspiraci v našem seriálu Vaříme s dětmi pro děti. Členy našeho klubu Benjamínek budeme odteď pravidelně zásobit kulinářskými tipy, které jsou tak snadné, že je zvládnou i vaši malí raubíři – stačí, když jim trochu pomůžete. Začínáme receptem na domácí tiramisu s ovocem, tak šup do práce – za chvíli můžete mlsat.

    Víte, že členové klubu Benjamínek si užívají také speciální slevy na dětský sortiment (včetně testovaček za 1 Kč), dopravu zdarma a vrácení peněz za každý nákup? Staňte se členem i vy – stačí kliknout zde.

    Přísady na domácí tiramisu

    [column size=one_half position=first ]

    • 3 vejce
    • 500 g sýru mascarpone
    • 3 lžíce krupicového cukru
    • 1 sáček cukru s mandlovou příchutí

    [/column]

    [column size=one_half position=last ]

    • cca 50 ml ovocného sirupu
    • špetka soli
    • maliny, borůvky, jahody
    • cukrářské piškoty

    [/column]

     

    Příprava

    Nejprve oddělte bílky od žloutků. Bílky se špetkou soli potom vyšlehejte v tuhý sníh.

    V jiné míse vyšlehejte žloutky a oba druhy cukrů do husté světlé pěny. Nyní do ní postupně jemně zašlehejte sýr mascarpone. Nakonec do krému lžící vmíchejte bílkový sníh.

    Mísu vyložte vrstvou cukrářských piškotů a pak je lehce pokapejte ovocným sirupem. Na piškoty rozetřete polovinu krému a na něj naskládejte polovinu ovoce – jen ho předtím nezapomeňte umýt.

    Na ovoce naskládejte druhou vrstvu piškotů a pokapejte je znovu lehce sirupem.

    Potřete piškoty druhou polovinou krému a znovu přidejte ovoce. Hotové tiramisu dejte alespoň na 3 hodiny do lednice, aby piškoty změkly.

    Teď už stačí připravit lžíce a pořádně si smlsnout. Domácí tiramisu je rychlejší a více „letní“ alternativou, pokud nechcete péct dort pro děti, ale poslouží i jako skvělá sladká tečka – třeba na závěr rodinné grilovačky.

     

    Máte zájem o další domácí recepty pro děti? Vyzkoušejte třeba naše zdravé přesnídávky od maminky.

  • Jak zaplést velikonoční mazanec

    Jak zaplést velikonoční mazanec

    Nevíte si rady s velikonočním mazancem? Foodbloggerka Svatava, známá jako Coolinářka,  pro vás připravila přehledný recept a návod, jak ho správně zaplést, aniž byste se zamotali. 🙂

    Ingredience 

    [column size=one_half position=first ]

    • 250 g hladké mouky (Koupit)
    • 250 g polohrubé mouky (Koupit)
    • 150 g másla (Koupit)
    • 3 žloutky (Koupit)
    • 100 g cukru krupice (Koupit)
    • 2 hrsti mandlových plátků (Koupit)
    • špetka soli 

    [/column] [column size=one_half position=last]

    [/column]

    Postup

    Nejprve si v misce rozdrobte droždí, posypte ho trochou cukru a zalijte asi 50 ml vlažného mléka. Nechte vzejít kvásek, bude to trvat asi 10 – 15 minut.

    Hrozinky zalijte rumem a nechte nabobtnat.

    Oddělte žloutky od bílků, žloutky dejte do misky a rozšlehejte je se zbytkem mléka.

    Ve velké míse smíchejte obě mouky, cukr, sůl, vanilkový cukr a citronovou kůru. Přidejte kvásek a žloutky s mlékem a nakrájené změklé máslo. Hnětením zadělejte těsto, buď ručně, nebo v robotu hnětacím hákem. Hněďte do té doby, dokud se vám těsto přestane lepit na mísu. Ke konci přidejte hrozinky, asi lžíci rumu a ⅔ mandlí.

    Připravené těsto v míse zakryjte utěrkou a dejte na teplé místo na cca 3 hodiny kynout.

    dsc08593bPo této době těsto opatrně přendejte na vál nebo silikonovou podložku a rozdělte ho na 4 díly. dsc08596b

    Z každého dílu vytvarujte asi 30 cm pramen. Připravte si je na zapletení, tak jak vidíte na obrázku.

    dsc08606b

    Nyní každý pramen přeložte přes vedlejší pramen po směru hodinových ručiček.

    dsc08608bTeď úplně stejně, jen proti směru hodinových ručiček. dsc08613b

    Vyčnívající pramenu buď znovu zapleteme, nebo vyčnívající kousky zastrčte pod mazanec.

    dsc08619b

    Zapletený mazanec přendejte na plech s pečícím papírem a nechte ještě 20 minut kynout.

    Troubu předehřejte na 160 stupňů. Před pečením povrch pomašlujte rozšlehaným vejcem a posypte látky mandlí. Vykynutý mazanec dejte péct asi na 45 minut. Zdali je hotový, vyzkoušejte špejlí.

    Po upečení ho nechte zcela zchladnout na drátěné mřížce.

    dsc08677b

  • Vánoční recepty s kvalitou DELMART

    Vánoční recepty s kvalitou DELMART

    Doba čtení cca 3 minuty

    Za chvíli jsou tu Vánoce, takže je čas nejen na pořizování dárků, ale i na pečení cukroví. Dnes pro vás máme dva léty prověřené recepty na vánoční sladkosti, ale i recept na horkou čokoládu, která vás stoprocentně zahřeje. Použili jsme top produkty DELMART, protože u svátečních receptů jde o kvalitu surovin především!  

    Pistáciové rohlíčky

    První recept měl neuvěřitelný úspěch u všech, kterým jsme dali ochutnat. Pistáciové rohlíčky jsou skvělou alternativou k tradičním vanilkovým a jejich zelená barva zaujme na první pohled. ?

    [column size=one_half position=first ]

    [/column]

    [column size=one_half position=last ]

    • 2 žloutky
    • 50 g moučkového cukru + na obalení
    • špetka soli

    [/column]

    Všechny ingredience můžete nakoupit zde.

    [column size=one_half position=first ]

    Nejprve vyšlehejte máslo pokojové teploty s prosátým moučkovým cukrem v hladký nadýchaný krém. Přidejte dva žloutky a znovu vše krátce prošlehejte. Nakonec vmíchejte jemně umleté pistácie a prosátou hladkou mouku se špetkou soli. Těsto zabalte to potravinářské folie a nechte ho odpočívat, nejlépe přes noc.

    Předehřejte troubu na 190 stupňů.

    Na plech s pečícím papírem tvořte malé rohlíčky. Abyste si ulehčili práci, uválejte si z těsta hada. Pak ho nakrájejte a jednotlivé kousky ohněte do tvaru rohlíčku. Pečte je cca 7-10 minut do doby, než začnou lehce zlátnout.

    Horké rohlíčky jsou velmi křehké, tak je velmi opatrně obalte v moučkovém cukru.

    [/column]

    [column size=one_half position=last ]dsc02573b[/column]

    Horká čokoláda

    V adventních dnech už zima docela zalézá za nehty – proto je pravý čas připravit si horkou čokoládu. Ozvláštnili jsme náš recept špetkou kayenského pepře, což je druh chilli, který tomuto sladkému nápoji dodá další rozměr.

    [column size=one_half position=first ]

    [/column]

    [column size=one_half position=last ]

    [/column]

    Všechny ingredience můžete nakoupit zde.

    [column size=one_half position=first ]V rendlíčku krátce svařte mléko, smetanu, cukr, vanilkový extrakt a koření. Na vedlejší plotýnce si na vodní lázni (kovová miska položená na hrnci s vroucí vodou) rozpusťte nalámanou čokoládu, oba druhy.  Do rozpuštěné čokolády postupně vmíchávejte smetanovou směs s kořením. Podávejte posypané špetkou kayenského pepře. [/column]

    [column size=one_half position=last ]dsc02522b[/column]

    Máslové sušenky

    Poslední z receptů nutně nemusí být dalším druhem vánočního cukroví. Rádi si tyto máslové sušenky pečeme i v průběhu roku a podávám je s marmeládou nebo oříškovým krémem. Navíc dceru ohromně baví razítkovat a vykrajovat jednotlivé sušenky.

    [column size=one_half position=first ]

    • 200 g hladké mouky
    • 100 g másla
    • 1 vejce
    • špetka soli
    • 80g cukru moučka
    • 1 vanilkový cukr

    [/column]

    [column size=one_half position=last ]

    k podávání:

    • Citronová marmeláda
    • Marmeláda z červených pomerančů
    • Mandlový krém

    [/column]

    Všechny ingredience můžete nakoupit zde.

    [column size=one_half position=first ]

    Nejdříve ručním mixérem vymíchejte ve větší míse máslo, moučkový cukr a vanilkový cukr. Vznikne hladký nadýchaný krém, do kterého teď vyklepněte jedno vajíčko a znovu krátce rozmixujte.

    Teď do mísy přidejte hladkou mouku a špetku soli. Vezměte si vařečku a směs míchejte, dokud nevznikne těsto. Je důležité, abyste nechali těsto odpočinout. Zabalte ho do potravinářské folie a dejte ho do lednice, nejlépe přes noc.

    Před vykrajování si těsto předem vyndejte z lednice, aby trochu povolilo a dalo se lépe rozválet. Hladkou moukou posypte vál a váleček, aby se vám na ně těsto nelepilo.

    Těsto rozdělte na 2 poloviny a z každé vyválejte placku asi 0,5 cm tenkou. Pokud máte razítko na sušenky, také si ho posypte hladkou moukou a pěkně ho orazítkujte po celé ploše.

    Teď si vezměte kulaté vykrajovátko a jednotlivé sušenky vykrájejte.

    Přendejte je na plech vyložený pečícím papírem.

    Troubu si předehřej na 170 stupňů.

    Plech se sušenkami dejte asi na 15 minut do lednice, vzor bude při pečení lépe držet tvar.

    Po čtvrt hodině dejte sušenky péct asi na 10 – 15 minut, než jim začnou zlátnout okraje.

    Upečené sušenky nechte zchladnout a podávejte je s citrusovými marmeládami nebo oříškovým krémem.

    [/column]

    [column size=one_half position=last ]dsc02539b[/column]

  • Omáčky na grilování

    Omáčky na grilování

    ČTENÍ ZABERE CCA 1,25 MIN.

    K létu patří grilování a ke grilovaným lahůdkám patří studené omáčky a dipy. Užijte si večerní hostinu s rodinou a přáteli a pochlubte se chutnými omáčkami, které jste si v kuchyni umíchali sami. Recepty pro vás připravila Svatava z webu Coolinarka.cz.

    BBQ omáčka

    Nejuniverzálnější omáčkou ke grilovanému masu (například vepřové krkovici) je klasická BBQ omáčka. je překvapivě snadné si ji vyrobit v domácích podmínkách, stačí se inspirovat u receptu – zde.

    Ajvar

    Další studenou omáčkou je tato výborná balkánská specialita z pečených paprik a lilku. Její příprava sice zabere trochu času, ale stojí za to! Hodí se nejen k masu – hovězím steakům, vepřovému, kuřeti, ale také ke grilovanému Halloumi s příchutí chilli z Košík.cz! Kompletní recept najdete zde.

    Karamelizovaná cibule

    Karamelizovaná cibulka je nedílnou součástí každého správného burgeru! Je hotová raz dva a když ji hned nespotřebujete, vydrží i pár dní v lednici na příště. Stačí jen pár surovin, které najdete zde.

    Sweet Chilli omáčka

    Možná si oblíbenou sladko-pálivou omáčku kupujete hotovou ve sklenici. Víte ale, že ji velmi jednoduše můžete připravit i doma? Tuto asijskou specialitu si dáváme nejraději s grilovanými krevetami. Recept máme zde.

    Mátový dip

    Tento svěží dip se výborně hodí hlavně ke grilované zelenině. To však není jediné využití: jako marinádu ho můžete použít při nakládání kuřecích stehýnek – enzymy v zakysané smetaně pomohou masu dokonale zkřehnout. Recept najdete zde.

    Kokosový dip

    Sladká tečka nakonec, protože grilovat nemusíte jen maso, zeleninu nebo sýry. Výborný na grilu je například ananas! A k ananasu se skvěle hodí kokosový dip. Inspirujte se v našem receptu na lehký letní dezert zde.

  • Zdobené velikonoční sušenky z lineckého těsta

    Zdobené velikonoční sušenky z lineckého těsta

    Linecké cukroví všichni milují, tak proč si ho nedopřát i na Velikonoce? Coolinářka Svatava pro vás má dva tipy, jak ho krásně jarně vyzdobit. Tak se chopte vykrajovátek a s chutí do toho! 

    [column size=one_half position=first ]

    [/column][column size=one_half position=last ]

    • 1 vanilkový cukr (Koupit)
    • nastrouhaná kůra z poloviny citronu (Koupit)
    • rybízová marmeláda (Koupit)
    • moučkový cukr na posypání (Koupit)

    [/column]

    Jak na těsto?

    1) Nejprve si opatrně oddělte vaječné žloutky od bílků. Bílky v tomto receptu potřebovat nebudete, tak je dejte do chladničky a využijte v jiném receptu.

    2) Na jemném struhadle nastrouhejte žlutou část kůry z poloviny důkladně omytého citronu.

    3) Do mísy nasypte nejdříve sypké suroviny – mouku, cukr a vanilkový cukr. Společně je promíchejte. Nyní přidejte do mísy nakrájené studené máslo, žloutky a nastrouhanou kůru z citronu. Teď klidně použijte ruce a vše společně zpracujte v hladké kompaktní těsto.

    4) Těsto teď zabalte do potravinářské folie a dejte nejlépe přes noc do chladničky. Připravte si vál, hladkou mouku, vykrajovátka, váleček, embosovaný váleček, 2 plechy a pečící papír. Troubu si předehřejte na 180 stupňů.

    5) Na pomoučeném válu si ještě jednou těsto rukama pořádně zpracujte, aby se dalo pohodlně vyválet. Vál a válečky důkladně posypte hladkou moukou, těsto rozdělte na 2 poloviny a vyválejte ho na placku asi 2 – 3 mm tenkou.

    Vzor na sušenkách můžete vytvořit jednoduše

    Vystačíte si s embosovaným válečkem nebo škrobenou háčkovanou dečkou.

    Vzorovaný váleček a povrch těsta posypte hladkou moukou a pod tlakem válečkem těsto přejeďte, vytvoří se krásný vzor.

    dsc08691b

    Podobným způsobem vytvoříte vzorek, když na těsto položíte škrobenou háčkovanou dečku a poválíte ji běžným válečkem. Povrch těsta si také posypte hladkou moukou.

    dsc08697bNyní si vezměte vykrajovátko ve tvaru vajíčka a tvořte sušenky. Efektní sušenky vytvoříte i podobným způsobem jako vánoční linecké cukroví a to tak, že do poloviny vykrojených vajíček vykrojíte střed pomocí malého vykrajovátka.

    dsc08703b

    Opatrně je přeneste na plech s pečícím papírem a dej je péct asi na 4 – 5 minut. Jakmile začnou zlátnout, vyndejte je z trouby a nechte je na plechu zchladnout.

    Vychladlá kolečka k sobě slepujte marmeládou a nakonec je pocukrujte moučkovým cukrem.

    dsc08723b