Košík.cz na blogu

Štítek: zdraví

  • Jezte kimchi a fermentované potraviny, vaše střeva vám poděkují

    Jezte kimchi a fermentované potraviny, vaše střeva vám poděkují

    Spousta lidí po otevření sklenice touto asijskou pochoutkou pohrdne. Není divu, fermentovaná zelenina má vskutku svébytný odér. Zkuste i přesto dát kimchi šanci. Fermentované potraviny by se totiž díky četným zdravotním benefitům daly označit za zázračné.  

     Na začátek si pojďme ujasnit, co to vůbec fermentace je. Kvašení neboli fermentace je proces přeměny organických látek pomocí mikroorganismů (bakterií a kvasinek) ze složitějších na jednodušší, pro člověka snáz stravitelné. Je to odvěký způsob konzervace potravin, při kterém vzniká prostředí, chránící potraviny před kontaminací toxickými látkami a mikrobiálním rozkladem. Není výjimkou, že nakládané zelí nebo kvašáky tak často přežijí celou generaci.  

    V zásadě rozlišujeme dva způsoby fermentace, podle toho, zda se v dané potravině přirozeně vyskytují mikroorganismy a jejich enzymy, anebo ne. V prvním případě – tzv. klasické fermentaci – stačí vytvořit prostředí, ve kterém začne růst kvasná mikroflóra. V případě druhém je potřeba kromě tvorby prostředí dodat také tzv. startovací kultury, který proces fermentace zahájí.  

    Co patří mezi fermentované potraviny?  

    Fermentovat můžeme zeleninu (okurky, zelí, kimchi), luštěniny (tempeh, sojová omáčka, miso pasta), obiloviny (kváskové pečivo), mléčné výrobky (jogurt, kefír) či nápoje (cider, kombucha, limonády).  

    Proč jíst fermentované potraviny?  

    Z předchozího výčtu vás nic nenadchlo? Pravda, některá fermentovaná jídla či nápoje mohou mít pro spoustu lidí poměrně zvláštní chuť. Přesto vám doporučujeme jim dát šanci, jelikož mají celou řadu benefitů. Mezi největší triumfy fermentace patří:  

    • lepší stravitelnost potravin 
    • zlepšení střevní mikroflóry a zažívání 
    • posílení imunity 
    • zabránění rozvoje bakteriálních infekcí  
    • eliminace toxických látek z potravin 
    • potenciální zmírnění alergií 

     

    Nezní to jako zázrak? Fermentované potraviny pro své blahodárné účinky do jisté míry skutečně zázračné jsou. Třeba takové kimchi si vysloužilo označení “jedno z pěti nejzdravějších jídel na světě.” (1)  

    Co je kimchi?  

    Pokud jste s ním ještě neměli tu čest, rádi vám ho představíme. Kimchi je korejská národní pochoutka, jejich signature dish, kterého ročně zkonzumují 27 kg na osobu. Je to vlastně nakládaná, fermentovaná zelenina se směsí chilli, česneku a zázvoru a sojové omáčky. Základem kimchi je pekingské zelí doplněné o mrkev, jarní cibulku a bílou ředkev. Každá směs se složením může lehce lišit, záleží na preferencích jejího výrobce. Co mají ale všechna kimchi společné je fakt, že jsou bohatým zdrojem vitamínů a disponují výše zmíněnými zdravotními benefity. Že je kimchi takovým malým zázrakem ostatně dokazují samotní Korejci, respektive jejich vitalita a štíhlá těla.  

    Výroba kimchi je poměrně snadná – nakrájená zelenina smíchaná s kořenící pastou (koření, sojová omáčka, rýžová mouka, popř. třtinový cukr) se naloží do sklenic, uzavře a nechá kvasit nejdříve 1-2 dny při pokojové teplotě a poté 10-14 dnů v lednici.  

     

    Tuto skvělou a zdravou pochoutkou jsme samozřejmě museli mít i u nás na Košíku. V nabídce máme Kimchi od české značky Beavia (dříve I love hummus). Rodinná firma začala v roce 2011 výrobou hummusu, kterou o 6 let později doplnila o další exotickou pochoutku – kimchi. Loni se ke svému desetiletému výročí přejmenovala na Beavia, což latinsky znamená “šťastná cesta.”

    Jejich produkty si nás získaly nejen skvělou chutí, ale také ruční výrobou a poctivým přístupem. Kimchi od Beavia je čistě přírodní, nepasterované, bez konzervačních látek či barviv a veganské. Jeho kvalitu zpečeťuje certifikát International Food Standard. 


    A jak kimchi jíst? 

    Kimchi je skvělé samotné, jako příloha k jídlu nebo salát. Stejně tak se dá použít jako součást pokrmů, hodí se do polévek nebo dušených směsí. Korejci ho společně se slaninou či houbami přidávají do pánve ke smažené rýži, čímž vzniká jejich tradiční pokrm kimchi fried rice. My jsme si pro vás připravili recept na báječný kimchi grilled cheese sendvič. Spojení roztékajícího se sýra a pikantního zelí je prostě neoodolatelné a získalo si už nejednoho odpůrce kimchi. Zkusíte ho taky?  TADY JE RECEPT

     

    Autor: 

    Tereza Reyes 

     

    Zdroje: 

    https://www.health.com/condition/digestive-health/worlds-healthiest-foods-kimchi-korea (1) 

    https://www.brainmarket.cz/nase-novinky/alergie/ 

    https://cs.health-consultation.com/7484455-benefits-of-fermented-foods-you-didnt-know 

    https://radimejak.cz/co-je-fermentace/ 

    https://www.ilovekimchi.cz/ 

  • 3 důvody, proč si dělat jídelníček

    3 důvody, proč si dělat jídelníček

    Když se někde zmíním, že naší rodině dělám týdenní jídelníček, občas se setkám se zájmem, možná i s obdivem. Mnohem častěji se mi však dostane pohledu “ty jsi divná, to ti tak chybí školní jdelna, nebo co?!” Tvorba týdenního menu má přitom podle mě jen samé výhody a neskutečně mi usnadňuje život! 

    Plánovat jídla nebo, chcete-li, dělat jídelníček jsem začala poté, co se nám narodil náš syn. Jsem činorodá žena, která během péče o dítě také pracuje a má spousta aktivit, což se najednou s mým spontánním přístupem k vaření (“uděláme si, na co zrovna v ten den máme chuť, ingredience kdyžtak dokoupíme”) jaksi přestalo slučovat. A tak jsem otevřela google tabulku a začala plánovat. 

    Nejsem extremista a mám v životě ráda určitou dávku spontánnosti, takže nám plánuju jen obědy; snídaně a večeře ponecháváme momentální náladě a chutím. Plán jídel tvořím většinou o víkendu na nadcházející týden a rovnou podle něj dělám nákup. Ten už pak jen doplním a naše must haves a takový ten kuchyňský základ, co každý z nás musí mít doma. 

    Jaké výhody vidím v tvorbě jídelníčku? 

    1. Více času i energie

    Spontánní vaření sice do mého života vnášelo špetku bohémství, ale s příchodem dítěte mi došlo, že potřebuji být spíše efektivní než bohémská. Dříve jsem vařila podle momentální nálady, což ústilo v chození na nákup třikrát, čtyřikrát týdně, do večerky za rohem klidně pětkrát. Nákupy v takovém množství jsou pěkný žrout času, a koneckonců i energie (tahat se neustále s plnými taškami by mohl být vrcholový sport).

    Tento styl stravování naší domácnosti došel do bodu, když už jsem nemohla a udělala za ním tlustou čáru. Udělala jsem náš první jídelníček, podle toho naklikala nákup na Košíku a voilá – rázem jsem měla na celý týden vystaráno. Vymyslet jídelníček mi zabralo ani ne 10 minut, udělat nákup tak 15. To jsme na 25 minutách oproti hodinám strávených v obchodech v mém minulém režimu.

    Úspora energie je také nezanedbatelná – celý týden nemusím přemýšlet, co nám uvařím – jednoduše kouknu do mého plánu. Navíc si jídla plánuji tak, že většinu z nich dělám na dva dny, abych nemusela vařit každý den. To je najednou času a sil na všechno ostatní!

    2. Neplýtváme jídlem (a penězi)

    Náš týdenní nákup neobsahuje nic víc, ani nic míň než to, co máme na menu (popř. co nám chybí ve spíži). Mám za to, že nakupování online neplýtvání jídlem příhodnější, jelikož jídlo nevidíte přímo před sebou, do očí vám nebijí plakáty se slovem AKCE, a tudíž si do vozíku nehážete věci, které vlastně vůbec nepotřebujete.

    Navíc si můžete k online nakupování vesele přikusovat svačinu nebo popíjet kafe, čímž eliminujete tzv. “hladové” nákupy (potraviny, které jste si do košíku dali jenom proto, že jste do obchodu šli hladoví). Jistě, i v online supermarketech mají slevy a akce, ale naštěstí jsem se naučila vůči nim být imunní. Možná je to i tím, že při online nakupování vidíte, jak vám s každou položkou stoupá cena nákupu a člověk si každou “blbost” více rozmýšlí. Těžko říct, každopádně nám to pomáhá ušetřit. Nejen peníze, ale i vyhozené potraviny – takový jev u nás už jednoduše neexistuje. 

    3. Máme přehled

    …o tom, co jíme. Jíst vyváženě a pestře, tak, abychom měli dostatek všeho, není nic jednoduchého. Když si člověk sepíše, co bude celý týden jíst (a co jedl týden před tím), má hned jasnější představu. Osobně mám problém s dostatečným zařazováním luštěnin a ryb.

    Sestavování týdenního menu mi v tomto velmi pomohlo. Náš jídelníček vypadá zhruba takto: 2-3x týdně masité jídlo (včetně ryb), 2x týdně luštěniny, zbytek jsou vegetariánské pokrmy. Kromě toho je jídelníček skvělý pomocník v neopakování pořád těch stejných jídel. Když vymýšlím jídla na nadcházející týden, nikdy tam nezařazuji nic z týdne předchozího, ať to u stolu nemáme monotónní. 

    Pro další jídelníčkovou inspiraci mě můžete sledovat na Instagramu. 🙂

    A co vy? Jste v kuchyni spontánní nebo plánujete?

    Autor: Tereza Reyes




  • Zdravý jídelníček? Víme, co nakoupit

    Zdravý jídelníček? Víme, co nakoupit

    Zdravá strava musí být především vyvážená. Stále se opakující mantra výživových poradců. Dokážete si ale představit, co přesně znamená vyváženost v jídle? A je vůbec potřeba?

    Ano, vyváženost je opravdu potřeba. Pokud si vezmeme na paškál pouze náš jídelníček, víme, že není možné jíst jen sladkosti nebo pochutiny typu hranolky, chipsy a chlebíčky. Pít jen víno nebo tvrdý alkohol. Vše z toho jsou extrémy, které škodí.

    Ani jinak prospěšné maso nemůže být jediný základ jídelníčku; stejně tak svému tělu neprospějeme konzumací samotné rýže každý den. Jak tedy sestavit svůj jídelníček, aby byl vyvážený a pokud možno zdravý?

    Jak sestavit zdravý jídelníček

    Ideálně ze základních potravin jako je maso, mléko a mléčné výrobky, vejce, obiloviny (pšenice, žito, oves, rýže, proso, pohanka aj.), luštěniny, ovoce, zelenina, máslo a rostlinné oleje za studena lisované, nikoliv margaríny. Všechny tyhle základní potraviny, ze kterých si připravíme mnoho dobrot znamenají pestré zastoupení všech živin jako jsou bílkoviny, sacharidy a tuky, i makro a mikroživin jako jsou vitamíny, minerální látky, enzymy a antioxidanty.

    Obecné doporučení říká, že bílkovin bychom měli jíst 20–30 % z celého podílu živin ve stravě, sacharidů zhruba půlku (tedy okolo 40–50 %) a zbytek by měly tvořit zdravé tuky (do 30 %). Přesto se ukazuje, že ani uvedené poměry nemusí vyhovovat všem. Velkou důležitost navíc sehrává, jaké bílkoviny, tuky a sacharidy vlastně jíte.

    Jak se v tom vyznat?

    • Mezi potraviny s vysokým obsahem bílkovin, které potřebujeme pro stavbu našeho těla a metabolické pochody, patří maso včetně ryb, vajíčka, mléka a mléčných výrobků a také luštěniny, především sója. Ideální je jíst jak živočišné, tak rostlinné bílkoviny z celého spektra nabídky.
    • Mezi potraviny s vysokým obsahem sacharidů, kam řadíme nejen jednoduché „cukry“, ale i složité sacharidy (polysacharidy) a vlákninu, patří právě obiloviny, ale také luštěniny, ovoce a některé druhy zeleniny (například brambory a kukuřice).
    • Kategorie tuků je asi nejjednodušší. Zařazujeme sem kromě másla také sádlo, rybí tuk, veškeré rostlinné oleje (slunečnicový, řepkový, olivový, dýňový, lněný) a kokosový tuk. Zajímavými tuky mohou být avokádový nebo ořechový olej. Ale i samotné avokádo nebo oříšky nám vnesou do stravy kvalitní tuk a jsou vítaným zpestřením jídelníčku.

    Anna Jermářová, nutriční terapeutka, navíc doplňuje: „Nekombinujte velké množství tuku (i toho zdravého) s větším množstvím cukru. Pozor si proto dávejte především u průmyslově vyráběných sladkostí, které obojího obsahují dost a dost.“

    Co je dobré mít vždy doma

    Jak získáte zdravé sacharidy a zdravé tuky? Do své spíže si nakupte rýži, jáhly, pohanku a obiloviny v podobě vloček a mějte doma vždy po ruce máslo, sádlo a za studena (mechanicky) lisované oleje jako je třeba dýňový, lněný, olivový a konopný. A hlavně, nezapomeňte si ze zdravých a základních potravin také vařit a připravovat čerstvá jídla. V samotné spíži nebo ledničce vám na výstavku budou k ničemu.

    orechy

  • Jak odlehčit štědrovečerní hodování a přitom si pochutnat?

    Jak odlehčit štědrovečerní hodování a přitom si pochutnat?

    Vánoční svátky mají kromě duchovního rozměru i ten materiální. Netřeba vysvětlovat dávání dárků ani hodování. Jak ale o Vánocích jíst tak, abychom za těch několik dní nepřibrali pět kilo?

    Nejen o vánočních svátcích by měla být samozřejmostí úcta k vlastnímu tělu a trávení, ale také ochota si osvěžit jídelníček netradičními úpravami tradičních jídel. Mezi jídla, která rozhodně zatíží naše zažívání, patří klasická štědrovečerní večeře. Především kvůli smaženému trojobalu u kapra a tučné majonéze v bramborovém salátu. Proti rybí nebo čočkové polévce však z výživového hlediska není co namítat.

    Pokud však všeho sníte ve velkém množství, a ještě po večeři přidáte tuny cukroví, zatížíte svoje trávení, především žlučník a slinivku. Jednorázově to samozřejmě nevadí, ale když budete jíst podobným stylem celé vánoční svátky, máte na zimní kila nahoru zaděláno.

    Proč to nevyzkoušet jinak?

    • Cukroví nejezte po večeři, ale jako chuťovku ke kávě. Na talířek si k ní nachystejte jen tři čtyři kousky. Na chuť. Vyzkoušejte třeba i jiné sladkosti…
    • Dobrou volbou vánočních sladkostí může být třeba štola, jejíž tradice pochází z Německa. Není výrazně zdravější než klasické cukroví, ale když si připravíte jeden dva kousky štoly, předejdete ujídání cukroví po jednom dvou kouscích. Prostě svým objemem vás snadněji zasytí.
    • Namísto cukroví si připravte misky s kousky čerstvého nebo sušeného ovoce. Sušené meruňky, švestky, jablka, čerstvé jablíčko, banán a v rozumné míře i citrusové plody. Sice obsahují také cukr, ale ve zdravější formě. Ne ve formě bílého cukru slepeného moukou.
    • Kapr taky nemusí být jen smažený… Dejte si ho na kmínu, šalvěji nebo rozmarýnu. Na modro, na černo nebo podle pánů z Rožmberka.

    Tip: Pokud chcete kapra přece jen smažit, připravte si vedle pánve i hrnec s horkou vodou. Po osmažení rovnou namočte čerstvě osmažený kousek na vteřinu do vody. Odstraníte z něj nadbytečný tuk. Na vánoční smažení sáhněte po sádle nebo přepuštěném másle.

    Vyzkoušejte bramborový salát bez majonézy

    Do bramborového salátu můžete namísto majonézy použit třeba bílý jogurt. Ochuťte ho kořením, bylinkami, solí, kyselou okurkou nebo trochou citronové šťávy a díky němu získáte chuťově příjemný salát.

    Nebo si vyrobte domácí majonézu. Potřebujete jen čerstvé žloutky, citronovou šťávu, olivový olej, sůl, pepř a dijonskou hořčici. Nejprve nad párou vyšlehejte žloutky spolu se solí, pepřem a dijonskou hořčicí, poté do směsi postupně zašlehávejte citronovou šťávu a olivový olej.

    Dobrou variantou je také „obyčejná“ bramborová kaše. Tu si ochuťte trochou másla nebo zajímavou zeleninovou přílohu v podobě orestované zeleniny. Vyzkoušejte směs kořenové zeleniny (mrkev, petržel, červená řepa), cibule a oliv. Všechny suroviny nakrájejte na drobno a na malém množství oleje poduste do změknutí. Směs osvěží nejen bramborovou kaši, ale je možné si ji dát i jako samostatnou přílohu.

    Výměna kapra

    Máte rádi kapra? Ideálně českého? V pořádku. Kapří maso nejen že obsahuje nízký podíl tuků a je zdrojem lehce stravitelných bílkovin, ale je zároveň zdrojem cenných omega-3 nenasycených mastných kyselin, které působí preventivně proti civilizačním chorobám.

    Pokud vám však kapří maso nechutná, můžete vyzkoušet maso z ryb obsahujících ještě vyšší množství prospěšných mastných kyselin. Například lososa, tuňáka nebo třeba atlantickou makrelu. Ideálně z lovu v moři, nikoliv z chovu.

    Nebojte se nahrazovat klasiku

    Nemusí být nutně Vánoce, abyste vyzkoušeli alternativy. Buďte otevření obměnám i v průběhu celého roku.

    • Namísto smažení používejte jiné úpravy (např. vyření v páře).
    • Každý týden si zařaďte do jídelníčku něco rybího. Třeba rybí pomazánku ze sardinek a tuňáka s jáhlami.
    • Obměňujte přílohy i druhy mouky. Těstoviny vyzkoušejte zaměnit za pohanku, rýži za jáhly. Klasickou bílou mouku za pohankovou, žitnou nebo kokosovou.

    Dobrou chuť nejen o Vánocích.

  • Zdravé domácí přesnídávky pro vaše děti

    Zdravé domácí přesnídávky pro vaše děti

    Umíchejte svým dětem domácí přesnídávku přímo od maminky. Jde o bleskovou záležitost, která vašemu dítku prospěje a pomůže mu navyknout na správný jídelníček. Přesvědčte se v našem podrobném průvodci a vyzkoušejte naše jednoduché recepty!

    Vlastní versus kupované

    Domácí přesnídávky mají řadu výhod oproti těm z obchodu. Všechny koupené příkrmy totiž procházejí vysokou teplotou kvůli sterilaci, a tím ztratí čerstvou chuť i část důležitých živin. Pokud je připravíte doma a pak je zamrazíte, uchováte více zdravých látek. Navíc máte přehled o každém kousku ovoce a zeleniny, který vaše dítko spořádá.

    Tip: Kuře s rýží, kapustou a rajčaty

    [column size=one_third position=first ]dsc07961b[/column][column size=one_third position=middle ]dsc08002b[/column]

    [column size=one_third position=last ]dsc08015b[/column]

    BIO, nebo konvence?

    Možná nad BIO kvalitou váháte kvůli ceně. V tom případě vybírejte alespoň takové BIO produkty, které jsou v konvenčním zemědělství nejvíce postřikované a pravidelně vykazují vysoký obsah chemických pesticidů. Dle Environmental Working Group mezi ně patří hlavně tyto potraviny:

    [column size=one_half position=first ]

    OVOCE

    broskve

    nektarinky

    jablka

    jahody

    třešně

    hroznové víno

    [/column][column size=one_half position=last ]

    ZELENINA

    sladké barevné papriky

    celer řapíkatý

    saláty

    brambory

    špenát

    [/column]

    Pařením ku zdraví

    Nejvíce živin a vitamínů zachová tepelná úprava párou. Co víc, ovoce a zelenina v ní změknou rychleji, než byste čekali. Není potřeba žádného speciálního náčiní, postačí vám pařáček nebo kovové síto s většími oky. Vaření ve vodě je také dobrou variantou. Použijte ale vždy jen tolik vody, abyste ji nemuseli slévat.

    Tip: Kuskus s vejcem a brokolicí

    [column size=one_third position=first ]dsc07901b[/column]

    [column size=one_third position=middle ]dsc07915b[/column][column size=one_third position=last ]dsc07927b[/column]

    Dávkování a skladování

    Ovoce a zeleninu je třeba důkladně zpracovat – očistit, nakrájet na větší kusy a promíchat různé druhy. Takto si ji nadávkujte a nechte zmrazit. Bude to váš vlastní polotovar, ze kterého můžete rychle připravit přesnídávku přesně v takovém množství, jaké je potřeba.

    Druhou možností je připravit vždy větší várku přesnídávek. To, co stihnete spotřebovat do dvou dnů, uložte bez obav do lednice. Zbytek nadávkujte a skladujte v mrazáku, vydrží vám tam až 3 měsíce.

    Vhodné druhy a kombinace podle věku

    S příkrmy se zpravidla začíná od šestého měsíce, ale je to možné i dříve. Začněte vždy s jedním druhem, teprve za pár dní představte další a nakonec tvořte kombinace. Zhruba v osmém měsíci, kdy se objevují první zoubky, můžete zvolna začít připravovat hustější přesnídávky s malými kousky. Místo mixování vám tak postačí jídlo rozmačkat vidličkou a trochu naředit.

    Tip: Pyré z řepy, mrkve a pomeranče

    [column size=one_third position=first ]dsc08068b[/column][column size=one_third position=middle ]dsc08079b[/column][column size=one_third position=last ]dsc08087b[/column]

    Přehledná tabulka vhodných potravin podle měsíců

    Mějte na paměti, že každé dítě se vyvíjí trochu jiným tempem. Bylinky, sůl a koření s mírou přidávejte zhruba od jedenáctého měsíce. Křupky můžete přidat asi od osmi měsíců. Měly by být nesolené, neslazené a bez příchuti. Jedná se o pamlsek, nikoliv o plnohodnotnou stravu. Všechny kukuřičné výrobky kupujte v BIO kvalitě, kukuřice je totiž jedna z nejdiskutovanějších geneticky upravovaných plodin.

    Druh jídla 6 měsíců 7 měsíců 8 měsíců 9 měsíců 10 měsíců 11 měsíců
    obiloviny rýže hnědá oves, ječmen pšenice mix
    zelenina batáty, dýně cukety, brambory, hrášek mrkev, fazolové lusky, špenát brokolice, květák pórek, petržel, celer, pastinák, sladké papriky řepa, kadeřávek, zelí, vodnice, tuřín
    ovoce jablka, hrušky banány, avokádo, broskve, meruňky borůvky, jahody, vodní meloun melouny cantaloupe a medový, maliny kiwi, třešně, ostružiny hrozny, ananas, fíky
    mléčné jogurt, mléko čerstvé měkké sýry
    další drůbež, králík, vejce červená čočka, mungo kukuřice a polenta, kuskus, adzuki

    Tip: Pyré z cukety, brokolice a bramboru

    [column size=one_third position=first ]dsc07875b[/column]

    [column size=one_third position=middle ]dsc07880b[/column][column size=one_third position=last ]mcbp[/column]

    Tipy a triky

    • Vysledujte 2-3 oblíbené plodiny vašeho dítěte a umíchejte z nich pár přesnídávek, které můžeme mít vždy po ruce. Když dítě nebude mít ten správný apetit, tajná zásoba oblíbených pochoutek vám pomůže
    • Pokud dítě nějaký druh jídla odmítá, nenuťte ho. Zkuste ho zařadit opět za několik dní.
    • Slupka je zpravidla hůře stravitelná, proto ji svému dítku do pyré raději nedávejte. Případně zeleninu a ovoce ve slupce napařte a před rozmixováním slupky odstraňte.
    • Čím naředit přesnídávku menším dětem? Zkuste mateřské mléko, kozí mléko, převařenou vodu, ovocnou nebo zeleninovou šťávu. U ovocné šťávy pozor na vysoký obsah cukrů, šťávy raději řeďte půl napůl s vodou.
    • Nikdo nepadl z nebe učený. Brzy si v přípravě příkrmů najdete vlastní rytmus, který vám bude nejlépe fungovat.

    Příprava příkrmů s sebou nese mnoho benefitů. Díky vlastním přesnídávkám si děti zvyknou na přirozenou chuť potravin a jejich širokou škálu, takže si už v útlém věku začnou pěstovat správné stravovací návyky. Proto neváhejte a vyzkoušejte některý z našich receptů!

    Tip: Mléčná rýže s banány a jablkem

    [column size=one_third position=first ]dsc07956b[/column]

    [column size=one_third position=middle ]dsc07971b[/column][column size=one_third position=last ]dsc07977b[/column]

    Tip: Kuřecí vločková polévka

    [column size=one_half position=first ]dsc08030b[/column] [column size=one_half position=last ]dsc08040b[/column]

  • 6 jarních případů, kdy pomůže chřest

    6 jarních případů, kdy pomůže chřest

    Myslíte, že se vás chřestová sezóna netýká? Mýlíte se! Máme pro vás 6 typických jarních situací, kdy vám chřest rozhodně přijde vhod.

    1) Hubnete do vysněných plavek

    Léto je za rohem, ale váha pořád hlásí pár kilo navíc? Nezoufejte a dejte si raději porci chřestu – vyhlášeného miláčka všech dietářů. Obsahuje maximum živin a žádné kalorie. Díky vysokému obsahu vlákniny vás dlouhodobě zasytí, takže nebudete mít potřebu jíst. shutterstock_417233623

    2) Prožíváte jarní románek

    Políbili jste se 1. máje pod třešní a teď vás zachvátila jarní láska? Zkuste u příští romantické večeře naservírovat miláčkovi talíř plný chřestu. Působí jako přírodní afrodisiakum a spolehlivě rozbouří hormony. Vděčí za to vysokému obsahu vitamínů B6, E a kyseliny listové.

    3) Jdete s kamarády „na jedno“

    Chřest není jen pro zastánce zdravého životního stylu. Přijde vhod i v případě, že rádi trávíte jarní večery na terase oblíbené hospůdky. Podle studie korejských vědců látky obsažené v chřestu podporují tvorbu enzymů, které rozkládají etanol a mírní kocovinu. Dejte si po nočním tahu porci chřestu a rozlučte se s bolehlavem.

    4) Máte v plánu nacpat se na jarní grilovačce

    Neodoláte volání šťavnatých steaků a kvalitních špekáčků? Vůbec se vám nedivíme! Ale i v tom případě se vyplatí servírovat chřest jako přílohu. Nejenže je na gril jako stvořený, ale navíc obsahuje spoustu vlákniny a probiotik, které pomáhají s trávením. Dejte sbohem nadýmání a grilujte a bez výčitek.

    shutterstock_399993952

    5) Chystáte se otěhotnět

    Uznáváme, pro většinu mužů tohle asi nebude „typická jarní situace“. 🙂

    Pokud jste však žena a chystáte se založit rodinu, chřestová sezóna je ideální čas. Pouhé 4 výhonky chřestu obsahují přes 20 % doporučené denní dávky kyseliny listové. Tato látka podporuje správný vývoj plodu a pomáhá předcházet vrozeným vadám. Navíc je chřest bohatý na vitamíny a podporuje tvorbu estrogenu, tudíž zvyšuje šanci na úspěšné početí.

    6) Nechcete si vyčítat, že vám utekla sezóna

    Chřestová sezóna je  pouze od dubna do konce června – to je vaše jediná šance ochutnat čerstvý chřest přímo z českého pole. Nenechte si ji ujít jen proto, že nemáte ve zvyku jíst zeleninu. Chřest má nezaměnitelnou chuť, lze ho připravit na všechny způsoby a párovat s masem, sýrem i vínem.

    To znamená, že i vy určitě najdete chřestový recept svého srdce 🙂

    Přesvědčili jsme vás, že chřest je nepostradatelný společník do jarní kuchyně? Doma ho můžete mít už do 3 hodin. Zde si můžete koupit čerstvý chřest přímo z českého pole.

  • Nejpopulárnější druhy bylinek – jak na ně?

    Nejpopulárnější druhy bylinek – jak na ně?

    Mnoho lidí považuje bylinky jen za kulinářskou ozdůbku, která se odsouvá na okraj talíře. To je ale chyba! Správně zvolená bylinka dokáže i ten nejjednodušší pokrm přeměnit na nový chuťový požitek, a navíc má spoustu blahodárných účinků. Pojďte zjistit, jak nejpopulárnější druhy bylinek zapojit do jídelníčku.

    Bazalka – hvězda italské kuchyně

    Jak si na ní pochutnat?

    Bazalka vládne středomořské kuchyni – nesmí chybět v těstovinách, s rajčaty či s mozzarellou. Využít ji můžete i v domácích receptech, jelikož její chuť je doslova univerzální. Zkuste ji třeba v polévkách – chybět rozhodně nesmí v té rajské. Nebojte se zaexperimentovat. Zálivka z bazalky a olivového oleje je pádný argument, proč spořádat celý salát.

    Kdy ji přidat?

    Jemné druhy bylinek, jako je bazalka, přidáváme až do hotového jídla. Jinak ztratí chuť i barvu.

    shutterstock_671544079-min

    S čím vám pomůže?

    Bylinky hrají hlavní roli v babských receptech a bazalka není výjimkou. Nálev z bazalky údajně pomáhá se střevními problémy a nevolností. Zklidňuje nervy i svalové křeče, ale má také protizánětlivé účinky, takže může ulevit v případě nachlazení a kašle. Samotná bazalka zvyšuje chuť k jídlu a podporuje tvorbu žaludečních šťáv.

    [button color=“red“ size=“normal“ alignment=“center“ rel=“follow“ openin=“samewindow“ url=“https://www.kosik.cz/p60977-titbit-bazalka-kvetinac-13-cm#productDescription“]KUPTE ČERSTVOU BAZALKU[/button]

    [divider][/divider]

    Pažitka – řízná jarní královna

    Jak si na ní pochutnat?

    Čerstvá pažitka lehce připomíná jemnější jarní cibulku. I jednoduchý krajíc chleba s máslem změní v pochoutku a vařené brambory nebo míchaná vajíčka s ní hned získají nový rozměr. Ideální je pro dochucování polévek a salátů, krásně si rozumí i s chutí hub.

    Kdy ji přidat?

    Jemné druhy bylinek, jako je pažitka, přidáváme až do hotového jídla. Jinak ztratí chuť i barvu.

    shutterstock_146220863-min

    S čím vám pomůže?

    Pažitka dle babských rad pomáhá s trávením. Pomáhá v boji proti střevním parazitům a při stimulaci funkcí žaludku. Příznivě prý ovlivňuje i hladinu cholesterolu a pomáhá s regulací krevního tlaku.

    [button color=“red“ size=“normal“ alignment=“center“ rel=“follow“ openin=“samewindow“ url=“https://www.kosik.cz/p60997-pazitka-kvetinac-13-cm#productDescription“]KUPTE ČERSTVOU PAŽITKU[/button]

    [divider][/divider]

    Petrželka – všestranné kulinářské eso

    Jak si na ní pochutnat?

    Petrželku můžete přidat v podstatě kamkoliv. Vynikne v omáčkách, polévkách, salátech a skvěle dochutí zeleninu nebo hummus nebo krajíc chleba s máslem. Co se masa týče, doporučujeme ji zkusit vmíchat do mletého masa – třeba do jehněčího. Zazáří i v minutkách, těstovinách nudlích (nejen) na asijský způsob a nespočtu dalších pokrmů.

    Kdy ji přidat?

    Jemné druhy bylinek, jako je petrželka, přidáváme až do hotového jídla. Jinak ztratí chuť i barvu.

    shutterstock_1026669634-min

    S čím vám pomůže?

    Petrželka je neprávem přehlížená superpotravina. Obsahuje 3x více vitamínu C než stejné množství pomerančů a je bohatá třeba i na beta karoteny.

    Náš TIP

    Petrželku doporučujeme kombinovat s cibulí a česnekem. Díky vysokému obsahu chlorofylu pomáhá předcházet zápachu z úst.

    [button color=“red“ size=“normal“ alignment=“center“ rel=“follow“ openin=“samewindow“ url=“https://www.kosik.cz/p61007-petrzel-kaderava-kvetinac-13-cm#productDescription“]KUPTE ČERSTVOU PETRŽELKU[/button]

    [divider][/divider]

    Tymián – klíč k lahodné chuti

    Jak si na něm pochutnat?

    Tymián je skvělý na maso všeho druhu – zejména na ryby. Lze z něj připravit dokonalé pesto, které skvěle ochutí těstoviny i rýži. Rozumí si s vejci a rajčaty, proto se nebojte ho přidat do omelety. Skvěle se hodí také k chuti kozího sýru.

    Kdy ho přidat?

    Tymián přidáváme ke konci tepelné úpravy jídla, aby se jeho chuť měla čas uvolnit.

    shutterstock_230769871-min

    S čím vám pomůže?

    Tymián je skvělá alternativa soli pro všechny, kteří mají vysoký krevní tlak. Čaj nebo vývar z tymiánu prý pomáhá v boji bakteriemi a díky vysokému obsahu vitamínů A a C je ideální při nachlazení a kašli.

    Náš TIP

    Tymián má desinfekční účinky a připravíte z něj dokonalou a přírodní ústní vodu. Stačí vzít lžičku sušených lístků, deset minut povařit ve vodě a pak nechat hodinku odstát.

    [button color=“red“ size=“normal“ alignment=“center“ rel=“follow“ openin=“samewindow“ url=“https://www.kosik.cz/p61057-titbit-tymian-kvetinac-13-cm#productDescription“]KUPTE ČERSTVÝ TYMIÁN[/button]

    [divider][/divider]

    Koriandr – dotek exotiky

    Koriandr buď milujete, nebo nenávidíte. Jeho netradiční chuť vynikne k rybám, ale hodí se obecně k masu. Čerstvě nasekaná nať skvěle doplní plátky připravené na grilu. Kdo si jeho chuť oblíbí, musí ho vyzkoušet v polévce – třeba vietnamská polévka pho se bez něj neobejde. Vynikne i v nudlích na asijský způsob, se zeleninou a na dochucení salátů.

    Kdy ho přidat?

    Jemné druhy bylinek, jako je koriandr, přidáváme až do hotového jídla. Jinak ztratí chuť i barvu.

    shutterstock_287682851-min

    S čím vám pomůže?

    Koriandr má nezvykle vysoké množství vitamínu K, který podporuje srážlivost krve a pomáhá při anémii.

    Náš TIP

    Čaj z koriandru doporučujeme všem, kteří mají problémy se spaním či špatnou náladou. Podle výzkumů působí koriandr podobně jako lék diazepam, ale bez jakýchkoliv vedlejších účinků.

    [button color=“red“ size=“normal“ alignment=“center“ rel=“follow“ openin=“samewindow“ url=“https://www.kosik.cz/produkt/14147-koriandr-kvetinac-13-cm“]KUPTE ČERSTVÝ KORIANDR[/button]

    [divider] [/divider]

    Rozmarýn – silák podmanivé chuti

    Jak si na něm pochutnat?

    Rozmarýn má silné aroma které dodává masu jemně uzenou chuť. Doporučujeme ho na ochucení domácího pečiva. Dobře si rozumí s olivovým olejem – doporučujeme dvě snítky přidat přímo do lahve a vytvořit si rozmarýnový olej ideální k zelenině, houbám či bramborům.

    Kdy ho přidat?

    Rozmarýn můžete do pokrmů klidně přidávat v průběhu tepelné úpravy. Pokud nechcete, aby aroma bylo moc silné, vložte k pokrmu celou snítku namísto nasekaných jehliček. Jen ji pak nezapomeňte vyndat – stonek rozmarýnu se nejí.

    shutterstock_144479239-min

    S čím vám pomůže?

    Snítka rozmarýnu je prý stejně výživná jako středně velké jablíčko – je údajně nabitý vitamíny. Čaj z rozmarýnu se doporučuje na problémy s trávením i nachlazení. Podobně jako příbuzná máta má rozmarýn dezinfekční a protizánětlivé účinky a lze z něj připravit domácí ústní vodu.

    Náš TIP

    Pokud budete v létě připravovat citronádu, vložte do džbánu snítku rozmarýnu a nechte ji tam alespoň hodinku vyluhovat. Rozmarýn a citron se navzájem krásně doplňují.

    [button color=“red“ size=“normal“ alignment=“center“ rel=“follow“ openin=“samewindow“ url=“https://www.kosik.cz/produkt/14149-rozmaryn-kvetinac-13-cm“]KUPTE ČERSTVÝ ROZMARÝN[/button]

    [divider] [/divider]

    Objevte všechny druhy bylinek na Košíku

    [column size=one_half position=first ][button color=“red“ size=“normal“ alignment=“center“ rel=“follow“ openin=“samewindow“ url=“https://www.kosik.cz/c990-v-kvetinaci“]CHCI BYLINKY V KVĚTINÁČI[/button][/column]

    [column size=one_half position=last ][button color=“red“ size=“normal“ alignment=“center“ rel=“follow“ openin=“samewindow“ url=“https://www.kosik.cz/c991-rezane“]CHCI ŘEZANÉ BYLINKY[/button][/column]

    [divider] [/divider]

    Další čtení o bylinkách

    Objevte s námi tip na pesto z medvědího česneku.

  • Jak shodit nabraná kila přes zimu?

    Jak shodit nabraná kila přes zimu?

    Jak zůstat štíhlí a fit v zimě, natož po Vánocích? Možností je hned několik. Navíc to není nikterak složité, protože podle některých odborníků jsou naše geny naprogramovány na hubnutí v zimě a naopak tloustnutí v létě.

    Zastánci nízkosacharidové diety tvrdí, že přes zimu máme jíst mnohem méně sacharidů, více tuků a bílkovin. Naopak v létě si máme dopřávat mnohem víc sacharidů, tedy všech druhů klasických příloh, obilovin a ovoce, a „dělat si zásoby“ na zimu. MUDr. Eleková tvrdí, že jsme jediní savci, kteří přes zimu přibírají.

    Pokud nechcete patřit mezi ty, co přibírají, nebo potřebujete řešit přes vánoční svátky již přibraná kila, nemusíte se v chladném období trápit drastickými očistnými nebo hubnoucími kúrami.

    Stačí pár jednoduchých změn

    • Snižte množství pečiva a příloh. Nahraďte je mnohem více zeleninou, v zimě alespoň částečně tepelně upravenou.
    • Jezte více bílkovin, nejen v podobě masa, ale také vajíček a luštěnin.
    • Vyzkoušejte zajímavé potraviny jako jsou mořské řasy, tofu, tempeh nebo miso.
    • Nebojte se kvalitních tuků a ořechů.

    Více bílkovin

    Jezte vajíčka – naměkko, natvrdo, míchané se zeleninou a podobně. Strašák a mýtus v podobě zlého vaječného cholesterolu už snad vzal za své. Spolu s rybami jsou vejce skvělou alternativou k masu. Jasně, ryba je taky maso. Ale například lososí a tuňákové maso mají velkou výhodu nejen v obsahu bílkovin, ale také prospěšných tuků.

    Mezi bílkovinné potraviny patří také luštěniny. Zastánci nízkosacharidové stravy namítnou, že obsahují hodně sacharidů, ale pro povánoční odlehčení stravy se luštěniny určitě hodí. Vyzkoušejte například červenou čočku, která nenadýmá a není potřeba ji dlouze namáčet. Pro její ještě lepší stravitelnost ji vařte takzvaně „šokem“ – vodu s čočkou třikrát přiveďte k varu a vždy rychle zchlaďte studenou vodou. Po posledním zchlazení nechte čočku na mírném ohni vařit až do okamžiku, kdy je dostatečně měkká.

    Ovoce nebo zelenina?

    Přes zimu a jako součást povánoční očisty jezte více zeleniny. Třeba brokolici, červenou řepu a dýni. Z ovoce jablka, skvělá jsou nastrouhaná s mrkví a zakapaná trochou citronu. Z těch cizokrajných druhů ovoce si určitě dopřávejte superpotravinu v podobě ananasu nebo již zmíněný citron. Nejen do čaje.

    Kvalitní tuky a miso

    Dobrými a zdraví prospěšnými tuky se rozumí za studena lisované rostlinné oleje, ideálně extra panenské a v biokvalitě. Například olivový nebo řepkový.

    V rozumné míře jezte máslo a různé druhy ořechů. Takové vlašské ořechy obsahují významné množství hořčíku a zinku potřebných pro naše nervy, svaly a imunitu.

    Ze zajímavých potravin si pořiďte určitě miso. Jedná se o fermentovanou sóju, rýži, ječmen nebo jejich směs. Všechny druhy miso vám do jídelníčku (dává se nejčastěji do polévek) doplní rychle a dobře stravitelné, navíc esenciální (pro život nezbytné) aminokyseliny, některé vitamíny, minerály a bílkoviny ve vyváženém složení. To v zimě a při povánoční očistě potřebujeme nejvíc.

  • S KUŘECÍM MASEM NEMUSÍTE ZACHÁZET V RUKAVIČKÁCH. STAČÍ DODRŽET PÁR ZÁKLADNÍCH PRAVIDEL

    S KUŘECÍM MASEM NEMUSÍTE ZACHÁZET V RUKAVIČKÁCH. STAČÍ DODRŽET PÁR ZÁKLADNÍCH PRAVIDEL

    Správným zchlazením kuřecího masa jeho cesta ke koncovému spotřebiteli nekončí. Vysoký standard hygieny se musí dodržovat i během přepravy  a skladování v obchodě či doma. Víte, na jakém místě v ledničce bude vašemu kuřeti nejlépe nebo kolik dní máte na zpracování chlazeného masa?

    Podle statistik patří Češi mezi největší konzumenty kuřat. Co ale bohužel tak často neřešíme, je kvalita a původ konzumovaného kuřecího masa. Přitom právě podmínky chovu a správné zpracování jsou pro chuť a kvalitu klíčové.

    Cesta kuřete

    Při chlazení vzduchem nebo chlazení vzduchem s jemným mlžením musí být
    u kuřecího masa dosaženo teploty nepřekračující +4 °C a u drobů ještě o jeden stupeň méně, tedy do +3 °C. V případě baleného masa musí být v průběhu celé distribuce zajištěna maximální skladovací teplota deklarovaná na etiketě či obalu výrobku.

    Po zakoupení chlazeného masa jej ihned po návratu domů dejte do ledničky. Teplota v ní by měla být shodná s tou, kterou doporučuje výrobce. Na přepravu z obchodu do ledničky použijte ideálně chladicí tašku. Kuřecí maso je nutné spotřebovat nejdéle do doby použitelnosti vyznačené na obalu.
    Kupujeme raději dělené kuřecí maso

    Současný trend ukazuje, že spotřebitelé upřednostňují chlazené, zejména dělené kuřecí maso před masem v celku. Stále větší uplatnění nachází balení čerstvého masa do speciální směsi potravinářských plynů tzv. ochranné atmosféry, zaručující zachování přirozené barvy a kvality masa po delší dobu skladování.

    Hygiena na prvním místě

    „Při jakékoli přípravě pokrmů nebo při manipulaci se syrovými potravinami je nutné dodržovat základní hygienické požadavky – důsledně oddělit kuchyňské náčiní používané na syrové potraviny živočišného původu od náčiní používaného na potraviny tepelně opracované či otírat pracovní plochu teplou vodou. Je nutné dodržovat i zásady osobní hygieny, zejména mýt si pravidelně ruce mýdlem,“ vyjmenovává MVDr. František Mates ze Sdružení drůbežářských podniků.

    Při zpracování potravin živočišného původu mějte na paměti i důkladné tepelné opracování (vaření, pečení apod.) Ideální teplota úpravy je nejméně 70 °C po dobu alespoň 20 minut. Při této teplotě a době dochází ke zničení nežádoucích mikroorganismů.

    Vždy si pečlivě přečtěte pokyny pro spotřebitele, které naleznete na etiketě kuřecích výrobků.

    klasacek-kuchar-zastera-v2b

    Zajímají vás informace o kvalitních potravinách a jak je vybrat? Ještě více informací najdete na www.akademiekvality.cz.