Štítek: grilování

Grilovaná zelenina 7x jinak – opečte ji jako profík

Je grilovaná zelenina jen pestrá příloha, nebo hlavní hvězda roštu? Rozhodnutí necháme na vás, ale tak jako tak by neměla chybět na žádné grilovačce. Přečtěte si, jak nejlépe opéct nejpopulárnější kousky a ohromte přátele svým kulinářským know-how.

Správný žár je základ

Zelenina je citlivá, takže musíte mít teplotu ve vlastních rukou. Majitelé plynového grilu to mají jednodušší, ale jde to i bez něj. Ostatním doporučujeme shrabat žhavé uhlíky na jednu stranu grilu. Tím na roštu vytvoříte zóny se silným, středním a slabým žárem, podle kterých se můžete řídit.

Víko dolů

Zeleninu je lepší grilovat na uzavřeném grilu, aby se propekla zvenku i zevnitř. Nemáte víko? V tom případě grilujte každou stranu o něco déle nebo zaimprovizujte a použijte namísto víka třeba pekáč do trouby.

1) Rajčata

[column size=one_third position=first ]Čas grilování: cca 8 minut[/column]

[column size=one_third position=middle]Žár: Střední [/column]

[column size=one_third position=last]Ideální přísada: Bazalka[/column]

Vysoký obsah vody v rajčatech může na grilu udělat paseku, ale ne když dodržíte náš návod.

Nejprve každé rajče rozřízněte napůl. Vydlabejte vodnatou dužinu a semínka, vložte je do mističky a okořeňte solí, pepřem a kousky bazalky.

Vydlabané půlky rajčat potřete olivovým olejem, vložte na rošt rozříznutou stranou dolů a nechte opékat 5 minut. Pak je otočte a s pomocí lžičky do nich vraťte vydlabanou dužinu s kořením. Nechte ještě pár minut grilovat, dokud se vám nezačnou sbíhat sliny.

Tip labužníka

Zkuste do vydlabané dužiny vmíchat třeba špetku cukru nebo nastrouhaný parmezán.

[button color=“red“ size=“normal“ alignment=“center“ rel=“follow“ openin=“samewindow“ url=“https://www.kosik.cz/c2566-rajcata?country%5B0%5D=%C4%8Cesk%C3%A1%20republika“]KUPTE ČESKÁ RAJČATA[/button]

2) Portobello

[column size=one_third position=first ]Čas grilování: 10 až 15 minut[/column]

[column size=one_third position=middle]Žár: Střední [/column]

[column size=one_third position=last]Ideální přísada: Chilli olej[/column]

Houby sice nejsou zelenina, ale jejich velké klobouky nemají na grilu konkurenci. Pokud jste ještě nikdy nezkusili šťavnaté portobello, nevíte, o co přicházíte.

Odřízněte nohu a začněte grilovat spodní stranu klobouku na středním žáru. Počkejte 5 minut, pak ho otočte a grilujte dál, dokud se v něm nezačne tvořit šťáva.

Grilované klobouky jsou ideální jako „houska“ pro vegetariánský hamburger.

Tip labužníka

Vyplatí se použít ochucený olej, jelikož se jeho chuť krásně vsákne do povrchu houby. Třeba takový chilli olej udělá z portobella neobyčejně pikantní zážitek – jen pozor, ať vám neujede ruka. 🙂

[button color=“red“ size=“normal“ alignment=“center“ rel=“follow“ openin=“samewindow“ url=“https://www.kosik.cz/c2774-cerstve-houby“]KUPTE PORTOBELLO[/button]

3) Kukuřičný klas

[column size=one_third position=first ]Čas grilování: 8 až 10 minut[/column]

[column size=one_third position=middle]Žár: Vysoký[/column]

[column size=one_third position=last]Ideální přísada: Petrželka [/column]

Kukuřice je nejchutnější, když je zvenku lehounce přičmoudlá, ale uvnitř neodolatelně šťavnatá.

Klas vložte na pořádně nažhavený rošt a opékejte cca 8-10 minut na silném žáru. Každou minutu ho pravidelně otočte, aby se povrch opekl rovnoměrně. Jde nám o to, aby kůra vždy mírně ztmavla a začala se odlupovat.

Tip labužníka

Smíchejte si parmazán s čerstvě nasekanou petrželkou a kukuřici s ním posypejte ještě za tepla.

[button color=“red“ size=“normal“ alignment=“center“ rel=“follow“ openin=“samewindow“ url=“https://www.kosik.cz/p60947-kukurice-cukrova-predvarena-vakuovana#productDescription“]KUPTE KUKUŘICI[/button]

4) Cuketa

[column size=one_third position=first ]Čas grilování: 10 až 15 minut[/column]

[column size=one_third position=middle]Žár: Střední[/column]

[column size=one_third position=last]Ideální přísada: Sušený česnek[/column]

Oblíbenkyně všech grillmasterů. Cuketu rozřízneme napůl a potřeme čerstvě vymačkanou šťávou z citrónu a olivovým olejem, pak dochutíme sušeným česnekem a špetkou soli.

Grilujeme nejprve dužinou dolů, po 5 minutách otočíme.

[button color=“red“ size=“normal“ alignment=“center“ rel=“follow“ openin=“samewindow“ url=“https://www.kosik.cz/c2576-okurky-cukety-a-lilky“]KUPTE CUKETU[/button]

5) Lilek

[column size=one_third position=first ]Čas grilování: cca 10 minut[/column]

[column size=one_third position=middle]Žár: Střední[/column]

[column size=one_third position=last]Ideální přísada: Čerstvě mletý pepř[/column]

Lilek je snad nejpopulárnější grilovaná zelenina a není divu. Doporučujeme ho opékat ve slupce – někomu možná nechutná, ale dužina díky ní udrží tvar a můžete ji sundat až na talíři. Proto lilek neloupejte, jen ho nakrájejte na 2 cm plátky, posypejte špetkou soli a nechte 10 minut vypotit.

Pak osušte ubrouskem, potřete olivovým olejem a při grilování průběžně otáčejte, dokud střed nezměkne a slupka není křupavá.

Praktický tip

Spousta lidí si myslí, že se lilek musí nechat vypotit, aby nebyl hořký. Není tomu tak, jelikož dnešní odrůdy většinou hořké nejsou. Vypocení má jiný účel – lilek díky tomu bude méně nasávat tekutiny, takže nebude tak mastný, pokud ho potřete olejem.

[button color=“red“ size=“normal“ alignment=“center“ rel=“follow“ openin=“samewindow“ url=“https://www.kosik.cz/c2576-okurky-cukety-a-lilky“]KUPTE LILEK[/button]

6) Cibule a šalotka

[column size=one_third position=first ]Čas grilování: 20 minut[/column]

[column size=one_third position=middle]Žár: Nízký[/column]

[column size=one_third position=last]Ideální přísada: Pažitka[/column]

Opečená cibulka patří mezi ty malé kulinářské radosti, které jsou neuvěřitelně prosté, ale chuťově neodolatelné.

Nejprve ji oloupejte, nakrájejte na měsíčky a potřete olivovým olejem smíchaným se solí. Grilujte na nízkém žáru 10 minut, pak cibulky otočte a grilujte ještě jednou tak dlouho. Podávejte s čerstvě nasekanou pažitkou.

[button color=“red“ size=“normal“ alignment=“center“ rel=“follow“ openin=“samewindow“ url=“https://www.kosik.cz/c1016-cibule-cesnek-a-porek“]KUPTE CIBULI[/button]

7) Paprika

[column size=one_third position=first ]Žár: Vysoký[/column]

[column size=one_third position=middle]Čas grilování: 5 až 8 minut [/column]

[column size=one_third position=last]Ideální přísada: Oregano[/column]

Papriku nakrájejte na plátky a potřete olivovým olejem se solí a oregánem. Opékejte na straně se slupkou, dokud její povrch nezčerná – nebojte, lze ji snadno sundat.

Alternativně můžete papriku grilovat vcelku bez oleje – v tom případě ji průběžně otáčejte, aby postupně zčernala ze všech stran. Jakmile je celá černá, dejte se do loupání.

Praktický tip

Pokud vám slupka nejde sundat, vložte papriku do igelitového sáčku, zavažte a nechte 10 minut odpočívat. Pak ji oloupete mnohem snadněji.

[button color=“red“ size=“normal“ alignment=“none“ rel=“follow“ openin=“samewindow“ url=“https://www.kosik.cz/c1013-zelenina“]OBJEVTE VŠECHNU ZELENINU NA KOŠÍK.CZ[/button]

Tipy na další čtení:

Grilovaná zelenina vám nestačí? Přečtěte si naše tipy, jak nezkazit grilovanou rybu.

A pokud máte chuť na poctivý steak, máme pro vás návod, jak ho dovést k dokonalosti.

08.07.2021
9 tipů jak nezkazit grilování ryb

Šťavnaté filety nebo ryba s křupavou kůžičkou nemají na grilu konkurenci. Bohužel, jejich maso se často připéká a spousta lidí si na ně netroufne. Dnes pro vás máme 9 tipů, jak se spolehlivě vyhnout problémům a stát se v grilování ryb přeborníkem.

1) Čistota, čistota, čistota

Vydrhnutý gril by měl být samozřejmostí, ale občas se na to zapomene. Pokud chcete úspěšně grilovat rybu, není radno čistotu podcenit. Trhání a připékání křehkého rybího masa totiž většinou způsobuje povlak nečistot, který zůstal na roštu.

Proto začněte tím, že rošt opálíte a pak nemilosrdně vydrhnete drátěným kartáčem. Až ve chvíli, kdy je bez poskvrnky, má smysl pokračovat. Věřte nám, vyplatí se to.

2) Připravte rošt

Čistý rošt pak lehce potřete ubrouskem namočeným v oleji — i to snižuje šanci, že se maso připeče. Ryby vždy dáváme na žhavý rošt. Proč? Čím méně času stráví maso na grilu, tím bude šťavnatější. Proto gril rozpalte alespoň 15 minut předtím, než začnete grilovat.

3) Ochuťte rybu

Také samotné maso i kůži před grilováním důkladně potřete olejem a dochuťte kořením či bylinkami svého srdce. Sázkou na jistotu je mořská sůl, kvalitní pepř a citronová šťáva. Co se bylinek týče, rybám svědčí tymián, bazalka, rozmarýn a případně koriandr, pokud ho máte rád. Buďte střídmí – nechceme chuť ryby přebít, ale nechat ji vyniknout.

4) Radši s kůží

Nepohrdejte šupinami, na grilu vám ušetří spoustu práce, jelikož udrží křehké maso pohromadě. Pokud kůži nechcete sníst, lze ji jednoduše sundat na konci grilování. Nezapomeňte však, že opečená kůže některých ryb (třeba pstruha či makrely) je sama o sobě delikátní a křupavá.

5) Zjistěte, jak dlouho grilovat

Syrový ani vysušený filet není to pravé ořechové. Naštěstí máme spolehlivou pomůcku, jak odhadnout čas potřebný ke grilování ryb.

Filety grilujte na přímém, intenzivním žáru přímo nad uhlíky. Než začnete, změřte si výšku nejtlustší části masa a řiďte se následujícím pravidlem:

[column size=one_quarter position=first ]Tloušťka

1 cm

2 cm

atd.[/column]

[column size=one_quarter position=middle]Čas na grilu

3-5 minut

6-10 minut

atd.[/column]

[column size=one_quarter position=last][/column]

Co se týče grilování ryb v celku, je lepší grilovat na nepřímém žáru v okrajové části grilu. Podle tloušťky a velikosti je nechte opékat 15 – 30 minut. Zda je maso hotové můžete průběžně kontrolovat tím, že nakouknete do břišní dutiny.

Pokud máte možnost, grilujte filety i celé ryby pod víkem. Průběžně je kontrolujte, ale přitom se jich nedotýkejte (ani do nich nepíchejte vidličkou). Místo toho si jen počkejte.

6) Nechte rybu, ať se pustí

Musíte-li rybu z grilu páčit silou, opékaná strana ještě není hotová. Proto křehké rybí maso nikdy netrhejte z roštu násilím – jen si tím zdecimujete večeři. Raději vyčkejte. Pokud jste dodrželi předchozí rady, maso se roštu pustí samo, jakmile bude hotové.

7) Správná otočka

Moment pravdy je tu. Filety vždy otáčíme maximálně jednou, jinak se budou zbytečně vysušovat a navíc riskujeme, že je zbytečně potrháme. Neotáčíme je kleštěmi ani vidličkou (do grilovaného masa nikdy nepícháme) – namísto toho použijeme obracečku.

Tu opatrně vsuneme pod filet a jemným pohybem ze strany na stranu se propracujeme až do středu. Pokud vidíme, že děláme více škody než užitku a maso se trhá, znamená to, že strana ještě není hotová. Pokud to jde dobře, tak druhou obracečkou (nebo jiným tupým nástrojem) podržíme druhou stranu filetu a pak ho opatrně otočíme.

Tip – velmi tenké filety (méně než 2 cm) často ani otáčet nemusíte. Stačí, abyste je opékali na silném žáru a pod víkem.

8) Maso musí odpočívat

Máme hotovo, filet jsme sundali v jednom kuse a teď nám sedí na talíři. Můžeme začít jíst, že? Chyba!

Chcete-li si rybu opravdu vychutnat, nechte ji odpočívat alespoň 5 minut. Masíčko díky tomu změkne a vrátí se do něj šťáva.

9) Vsaďte na citrusy

Máte rádi experimenty? Máme pro vás alternativní řešení rybích problémů! Stačí filety na roštu podložit nakrájenými plátky pomeranče, citronu nebo limetky. Maso se vám nepřipeče a navíc získá delikátní citrusový nádech.

Možností je však více – milovníci masa zas mohou rybí maso zabalit třeba do plátků slaniny.

[button color=“red“ size=“normal“ alignment=“center“ rel=“follow“ openin=“samewindow“ url=“https://www.kosik.cz/c975-ryby-a-morske-plody“]ULOVTE SKVOSTNÉ RYBY NA KOŠÍKU[/button]

Další čtení

Dumáte, jakou přílohu k rybě upéct? Zkuste naše tipy na grilovanou zeleninu.

07.07.2021
Omáčky na grilování

ČTENÍ ZABERE CCA 1,25 MIN.

K létu patří grilování a ke grilovaným lahůdkám patří studené omáčky a dipy. Užijte si večerní hostinu s rodinou a přáteli a pochlubte se chutnými omáčkami, které jste si v kuchyni umíchali sami. Recepty pro vás připravila Svatava z webu Coolinarka.cz.

BBQ omáčka

Nejuniverzálnější omáčkou ke grilovanému masu (například vepřové krkovici) je klasická BBQ omáčka. je překvapivě snadné si ji vyrobit v domácích podmínkách, stačí se inspirovat u receptu – zde.

Ajvar

Další studenou omáčkou je tato výborná balkánská specialita z pečených paprik a lilku. Její příprava sice zabere trochu času, ale stojí za to! Hodí se nejen k masu – hovězím steakům, vepřovému, kuřeti, ale také ke grilovanému Halloumi s příchutí chilli z Košík.cz! Kompletní recept najdete zde.

Karamelizovaná cibule

Karamelizovaná cibulka je nedílnou součástí každého správného burgeru! Je hotová raz dva a když ji hned nespotřebujete, vydrží i pár dní v lednici na příště. Stačí jen pár surovin, které najdete zde.

Sweet Chilli omáčka

Možná si oblíbenou sladko-pálivou omáčku kupujete hotovou ve sklenici. Víte ale, že ji velmi jednoduše můžete připravit i doma? Tuto asijskou specialitu si dáváme nejraději s grilovanými krevetami. Recept máme zde.

Mátový dip

Tento svěží dip se výborně hodí hlavně ke grilované zelenině. To však není jediné využití: jako marinádu ho můžete použít při nakládání kuřecích stehýnek – enzymy v zakysané smetaně pomohou masu dokonale zkřehnout. Recept najdete zde.

Kokosový dip

Sladká tečka nakonec, protože grilovat nemusíte jen maso, zeleninu nebo sýry. Výborný na grilu je například ananas! A k ananasu se skvěle hodí kokosový dip. Inspirujte se v našem receptu na lehký letní dezert zde.

23.07.2018
6 jarních případů, kdy pomůže chřest

Myslíte, že se vás chřestová sezóna netýká? Mýlíte se! Máme pro vás 6 typických jarních situací, kdy vám chřest rozhodně přijde vhod.

1) Hubnete do vysněných plavek

Léto je za rohem, ale váha pořád hlásí pár kilo navíc? Nezoufejte a dejte si raději porci chřestu – vyhlášeného miláčka všech dietářů. Obsahuje maximum živin a žádné kalorie. Díky vysokému obsahu vlákniny vás dlouhodobě zasytí, takže nebudete mít potřebu jíst.

2) Prožíváte jarní románek

Políbili jste se 1. máje pod třešní a teď vás zachvátila jarní láska? Zkuste u příští romantické večeře naservírovat miláčkovi talíř plný chřestu. Působí jako přírodní afrodisiakum a spolehlivě rozbouří hormony. Vděčí za to vysokému obsahu vitamínů B6, E a kyseliny listové.

3) Jdete s kamarády „na jedno“

Chřest není jen pro zastánce zdravého životního stylu. Přijde vhod i v případě, že rádi trávíte jarní večery na terase oblíbené hospůdky. Podle studie korejských vědců látky obsažené v chřestu podporují tvorbu enzymů, které rozkládají etanol a mírní kocovinu. Dejte si po nočním tahu porci chřestu a rozlučte se s bolehlavem.

4) Máte v plánu nacpat se na jarní grilovačce

Neodoláte volání šťavnatých steaků a kvalitních špekáčků? Vůbec se vám nedivíme! Ale i v tom případě se vyplatí servírovat chřest jako přílohu. Nejenže je na gril jako stvořený, ale navíc obsahuje spoustu vlákniny a probiotik, které pomáhají s trávením. Dejte sbohem nadýmání a grilujte a bez výčitek.

5) Chystáte se otěhotnět

Uznáváme, pro většinu mužů tohle asi nebude „typická jarní situace“. 🙂

Pokud jste však žena a chystáte se založit rodinu, chřestová sezóna je ideální čas. Pouhé 4 výhonky chřestu obsahují přes 20 % doporučené denní dávky kyseliny listové. Tato látka podporuje správný vývoj plodu a pomáhá předcházet vrozeným vadám. Navíc je chřest bohatý na vitamíny a podporuje tvorbu estrogenu, tudíž zvyšuje šanci na úspěšné početí.

6) Nechcete si vyčítat, že vám utekla sezóna

Chřestová sezóna je pouze od dubna do konce června – to je vaše jediná šance ochutnat čerstvý chřest přímo z českého pole. Nenechte si ji ujít jen proto, že nemáte ve zvyku jíst zeleninu. Chřest má nezaměnitelnou chuť, lze ho připravit na všechny způsoby a párovat s masem, sýrem i vínem.

To znamená, že i vy určitě najdete chřestový recept svého srdce 🙂

Přesvědčili jsme vás, že chřest je nepostradatelný společník do jarní kuchyně? Doma ho můžete mít už do 3 hodin. Zde si můžete koupit čerstvý chřest přímo z českého pole.

04.05.2018
Grilovaná zelenina a ovoce aneb zpestřete si rošt

Grilování není jen o mase. Naopak, kulináři vědí, že i grilovací rošt může hrát všemi barvami. Mluvíme samozřejmě o možnostech, které kuchtíkům přináší grilovaná zelenina a ovoce. Abyste se v nich lépe zorientovali, připravili jsme vám krátký přehled grilovaných příloh, které dají vaší hostině nový rozměr.

Bramborová klasika

Brambory jsou asi nejtypičtější přílohou na gril. Navenek učarují křupavou kůrčičkou, uvnitř zůstanou horké a měkoučké. Zkrátka přímo vyzývají k tomu, abychom je krásně propekli. Stejně jsou na tom i příbuzné batáty, které se navíc mohou chlubit příjemně sladkou chutí. S brambory však vyvstává zajímavý problém.

3 tipy, jak brambory propéct uvnitř, ale nespálit na povrchu

Buďto si můžeme brambory nejprve předvařit v horké vodě a na gril je dávat už změklé, takže grilováním pracujeme jen na zlaté křupavé kůrce. Druhá možnost je potřít brambory směsí oleje a bylinek a grilovat je v alobalu. Takhle sice brambory nezískají typickou kouřovou chuť, ale krásně se usmaží ve směsi bylinek a vsáknou do sebe jejich aroma. Zároveň se nemusíme bát zuhelnatělé slupky.

Poslední možností je brambory opéct klasickým způsobem a nechat je na roštu od začátku do konce. Jen musíme důmyslně kombinovat přímý a nepřímý žár. K tomu je ideální rozprostřít uhlí v grilu tak, aby ho na jedné straně bylo víc a na jedné méně – tím vytvoříme teplejší a studenější stranu. Začínáme na studenější straně a jakmile brambory uvnitř dostatečně změknou, přejdeme na tu teplejší.

Vypečené tipy k ovoci

Ačkoliv se to někomu může zdát jako protimluv, i ze šťavnatého ovoce vytvoříte na rozpáleném grilu kulinářskou delikatesu. Cukr v ovoci se vlivem teploty karamelizuje a spolu s aroma kouře vytvoří podmanivou směs chutí, která vás navíc nebude strašit velkým množstvím kalorií.

Jak správně grilovat ovoce? Máme pro vás tři zásady. Zaprvé každý kousek nejprve potřete olivovým olejem. Přidá další výrazný chuťový prvek a navíc jídlo na roštu ochrání. Zadruhé ovoce nikdy negrilujte přímo na ohni nebo na doběla rozpáleném uhlí, ale využijte menší, nepřímé teploty. Konečně, od ovoce na roštu neodcházejte. Griluje se totiž velmi rychle, takže je třeba na něj dávat pozor.

Jaké ovoce vyzkoušet? Co třeba taková jablka? Z jablečných koláčů všichni dobře víme, že se jim ve vysokých teplotách daří. Stačí nakrájet na kolečka a nechat chvíli propékat. Na roštu z nich vznikne sladká, měkká delikatesa. Další možností, jak využít domácí ovocné plody a vyrazit svým hostům dech, je připravit jim ovocný špíz z jahod. Jahůdky pomažte olivovým olejem, napíchněte na jehlu a položte na rošt. Uvidíte, jak se při grilování krásně rozplývají a nasávají do sebe typickou kouřovou chuť, která zaručeně okouzlí.

Jaké grilované ovoce zvolit?

Chcete-li si dopřát trochu exotiky, sáhněte po kokosech. Stačí je správně rozseknout a pak už jen grilovat bílou stranou dolů. Jakmile dužina zezlátne, můžete podávat. Opatrně ji seškrábněte ze skořápky a zalijte roztavenou čokoládou. Získáte dezert, po kterém se budou všichni přítomní olizovat až za ušima. Zajímavým grilovaným ovocem je i nakrájený vodní meloun. Může se opékat s dužinou i bez ní, jen musíme pamatovat na opatrnou manipulaci. Většinu melounu tvoří voda, takže do něj nepícháme a nemačkáme ho, aby nevystříkla a neopařila nás. Před podáváním je proto dobré ho nechat chvíli vychladnout.

Konečně, na gril se hodí i broskve, meruňky, švestky a další peckovice. Pokud je nakrájíme, můžeme i z nich připravit barevný ovocný špíz. Také je lze využít jako součást sladkých dezertů či jako přílohu ke slaným jídlům. Doporučujeme je neloupat, jelikož se s nimi bude lépe manipulovat.

Tisíc a jedna grilovaná zelenina

Stejně jako ovoce, i zeleninu bychom měli před grilováním potřít kvalitním olivovým olejem. Zabráníme vysoušení, podpoříme chuť, a navíc ho můžeme zkombinovat s nejrůznějšími bylinkami či s kořením. Pozor musíme dávat jen na sůl, která sama o sobě vysušuje zeleninovou dužinu.

Grilovaná zelenina by se měla připravit na střední teplotě. Pokud máme nějakou tužší zeleninu, která se uvnitř propéká dlouho, můžeme použít stejný postup jako u brambor. Typů zeleniny, které můžeme hodit na rozpálený rošt, je nespočet. Proto tu jmenujeme jen několik stálic, které rozhodně nezklamou.

Jakou grilovanou zeleninu vybrat?

Velké oblíbenosti se na grilu těší kukuřičný klas. Můžeme ho okořenit dle libosti a dbáme-li na časté otáčení, nelze na něm nic zkazit. Většinou se peče 10 až 15 minut. Další častou volbou jsou houby, jmenovitě třeba žampióny. Pokud se bojíme, že nám propadnou roštem, můžeme je napíchnout na jehlici jako špízy. Další grilovaná zelenina ideální do špízu jsou malá cherry rajčátka – třeba od českého výrobce Čerstvě utrženo. Větší rajčata můžeme nakrájet na plátky a péct přímo na roštu. Zacházejte s nimi však podobně jako s ovocem a pořádně je hlídejte, protože se velmi rychle rozvaří.

V posledních letech si u nás získává stále větší popularitu chřest. Není divu – je zdravý a jeho příprava je snadná, a to i na grilu. Stačí výhonky umístit na rošt a nechat propékat, dokud nezměknou. Také je však nesmíme rozvařit, jelikož bývají hotové rychleji než ostatní zelenina.

Konečně tu máme i klasiky jako cuketa, lilek či paprika. Před umístěním na rošt je nakrájíme na zhruba centimetrové plátky (papriky můžeme rozříznout napůl), abychom co nejvíc zvětšili plochu ohřevu a dosáhli rovnoměrného propečení. Plátky dvakrát nebo třikrát otočíme a pečeme, dokud nezměknou.

Tohle bylo jen pár nápadů do začátku, ale jak tomu u vaření bývá, představivosti se meze nekladou. Máte vlastní zkušenost s grilováním příloh? Vynechali jsme vaši oblíbenou dobrotu? Dejte nám vědět do komentářů, ať se taky můžeme inspirovat. Přejeme krásnou grilovací sezónu a pošmákněte si! 🙂

Detailnější tipy ke grilování ovoce a zeleniny najdete zde.

Máte spadeno spíše na grilovanou rybu? Připravili jsme vám 8 užitečných tipů, které najdete zde.

30.05.2017
Kouzla s bylinkami pro letní grilovačku

Bylinky svedou s jídlem divy a grilované dobroty nejsou výjimkou. Ať už se chystáte opékat masíčko, sýry či šťavnatou zeleninu, čerstvé bylinky dodají vašemu jídlu ten správný letní šmrnc. Dnes si povíme o tom, jakým způsobem můžeme bylinky při grilování využít a které se na rošt hodí nejvíc.

Bylinkový kouř

Jste fajnšmekři? Vložte bylinky přímo na horké uhlí! Kouř získá jejich podmanivé aroma a jídlo na roštu ho do sebe všechno pěkně vsákne jako při uzení. Musíte však pamatovat na pár zásad. Zaprvé bylinky nejprve namočte ve vodě a na gril je vkládejte navlhčené, aby nezačaly hořet. Zadruhé počkejte, až se uhlí trošku uklidní – bylinky nevkládejte, když je úplně rozpálené. Po jejich vložení chvilku počkejte, až se kouř trochu uklidní, teprve pak můžete bez obav grilovat. Vaše chuťové pohárky vám jistě poděkují.

Nepostradatelné marinády

Bez marinády si grilování neumíme představit. Marinovaná jídla jsou šťavnatější, jemnější a skrz naskrz prostoupená lahodnou chutí. Proto je moudré při jejich přípravě sáhnout právě po bylinkách. Na výrobu marinády použijeme listy čerstvě utržené od stonků. Zkombinujeme je s kvalitním olejem a máme-li chuť, můžeme přidat i špetku soli, pepře či dalšího koření. Maso či zeleninu v marinádě necháme nějakou dobu odležet – čím déle, tím výraznější bude chuť. Důležitá zásada při grilování v marinádě je, že před vložením na rošt všechno jídlo osušíme. Přebytečný olej jinak odkapává na uhlí, kde se zbytečně škvaří a kouří.

Pro jemnou chuť potíráme

Pokud se bojíme, že po marinování nevynikne původní chuť pokrmu, můžeme ho bylinkami jen potřít. Bylinky jsou aromatické, takže jistě zanechají stopu a masíčko navíc získá zajímavou texturu. Směs k potírání lze vyrobit z koření a najemno nakrájených bylinek, ale můžeme použít i bylinky samotné. Stačí najemno nasekat čerstvé lístky a vmasírovat je do masa. Pokud se má chuť udržet, je dobré bylinky nasypat na maso a obojí pak zabalit do igelitu a nechat nějakou dobu odležet v lednici. Maso tím získá čas absorbovat bylinkovou příchuť.

Po čem sáhnout?

Bylinky jsou na grilu jako doma a rozhodně se vyplatí experimentovat s kombinacemi nejrůznějších příchutí – vždyť vaření je hlavně o představivosti! Pokud však nevíte kde začít, sáhněte po osvědčených klasikách.

Třeba takovým rozmarýnem nezkazíte téměř žádnou grilovanou dobrotu. Má svěží, přírodní chuť a ladí s červeným i bílým masem, se zeleninou, a dokonce ozvláštní třeba i hamburgery. Ani tymián či petržel se nenechají na grilu zahanbit a jsou téměř univerzálními pomocníky při přípravě masa a zeleniny. Najemno nasekaný kopr představuje ideální tečku za rybami a za drůbežím. Pažitka by zas neměla chybět při přípravě zeleniny a brambor, protože dají zvlášť vyniknout její svěží příchuti. Doporučujeme ji použít třeba v marinádě spolu s kvalitním olejem a čerstvě nadrceným černým pepřem. Oregano zas bude mít zaručený úspěch u špízů v řeckém stylu s masem a zeleninou.

A jaké bylinky používáte při grilování vy? Podělte se s námi v komentářích, ať se taky něco přiučíme! 🙂

Pokud letos ještě nemáte vlastní zásobu bylinek, můžete si ji pořídit ZDE.

30.05.2017